Tagliatelle mit Zitronenbutter

Name: Tagliatelle mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Tagliatelle; 100 g Butter; Saft und Schale von 1 Zitrone; 30 g Parmesan, gerieben; Eine Prise Salz; Pfeffer nach Geschmack; Geröstete Pinienkerne (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und dennoch köstliche Gerichte zu kreieren, die den Gaumen erfreuen. Tagliatelle mit Zitronenbutter ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, das sowohl frisch als auch aromatisch ist. Wenn ich die Zitronenbutter zubereite, erfüllt der zitronige Duft meine Küche und macht das gesamte Kochen zu einem Erlebnis. Es ist das perfekte Gericht, um Freunde zu beeindrucken oder einfach nur einen gemütlichen Abend zu Hause zu genießen.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:55:15.551Z

Bei der Kreation von Tagliatelle mit Zitronenbutter habe ich verschiedene Kombinationen ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Zitrone und Butter zu finden. Ich habe gelernt, dass frischer Zitronensaft und die Schale die Aromen intensivieren und den Pasta ein leichtes, erfrischendes Profil verleihen. Durch das langsame Schmelzen der Butter gelingt es mir, eine cremige Textur zu erzielen, die perfekt zu den Tagliatelle passt.

Ein besonderer Tipp: Ich füge gerne geröstete Pinienkerne hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen. Diese Kombination hat uns bei mehreren Familienessen begeistert und ich bin sicher, dass sie auch euch begeistern wird. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen verzaubern!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, zitroniger Geschmack, der die Sinne belebt
Cremige Buttersauce, die perfekt zu den Tagliatelle passt
Schnell und einfach zubereitet – ideal für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Auswahl an Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Frische, hochwertige Butter ist der Schlüssel zur Zubereitung der Zitronenbutter. Ich empfehle, ungesalzene Butter zu verwenden, um die Kontrolle über den Salzgehalt der Sauce zu behalten. Achten Sie beim Kauf der Zitrone auf eine Bio-Variante, da die Schale ungespritzt ist und mehr Aroma bietet. Ein kräftig gelber, glatter Zitronenbaum ist die beste Wahl.

Der Parmesan sollte frisch gerieben sein, da dies das Aroma intensiviert und einen besseren Schmelz bietet. Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie den Parmesan durch einen veganen Käseersatz ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack des Gerichts leicht verändert, daher sollten Sie eine hochwertige Wahl treffen.

Zubereitungstechniken für optimale Ergebnisse

Beim Kochen der Tagliatelle ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen, sodass der Pasta Geschmack von Beginn an gegeben wird. Kochen Sie die Nudeln nur so lange, bis sie al dente sind, was meist 2-3 Minuten weniger als die angegebene Zeit auf der Verpackung ist. Dadurch behalten die Tagliatelle ihre perfekte Textur und bieten einen angenehmen Biss.

Beim Schmelzen der Butter in der Pfanne sollte die Hitze niedrig sein, um ein Verbrennen zu vermeiden. Warten Sie, bis die Butter schäumt, bevor Sie den Zitronensaft und die -schale hinzufügen. Das Aromatisieren der Butter erfolgt bei niedriger Temperatur, was verhindert, dass die Aromen verloren gehen und dass die Butter nicht bräunt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Tagliatelle mit Zitronenbutter benötigen:

Zutaten

250 g Tagliatelle
100 g Butter
Saft und Schale von 1 Zitrone
30 g Parmesan, gerieben
Eine Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack
Geröstete Pinienkerne (optional)

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und verleihen dem Gericht einen einmaligen Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um leckere Tagliatelle mit Zitronenbutter zuzubereiten:

Tagliatelle kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung al dente. Sobald sie fertig sind, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Zitronenbutter zubereiten

In einer Pfanne bei niedriger Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Aromen kurz ziehen.

Pasta vermengen

Geben Sie die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit der Zitronenbutter und vermengen Sie alles gut. Sollte die Sauce zu dick sein, fügen Sie einen Schuss des aufbewahrten Kochwassers hinzu.

Servieren

Vom Herd nehmen, mit geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und optionalen gerösteten Pinienkernen servieren.

Genießen Sie Ihre Tagliatelle mit Zitronenbutter, frisch serviert!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Frische können Sie frischen Basilikum oder Petersilie über die Pasta streuen.

Variationen und Anpassungen

Für eine mediterrane Note können Sie zerdrückte Knoblauchzehen kurz mit der Butter anschwitzen, bevor Sie die Zitronenbestandteile hinzufügen. Dies gibt der Sauce ein zusätzliches Aroma, das wunderbar mit der Frische der Zitrone harmoniert. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können kurz vor dem Servieren unter die Pasta gemischt werden.

Wenn Sie dem Gericht mehr Substanz verleihen möchten, können Sie sautierte Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese geben nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Achten Sie darauf, die Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie zur gleichen Zeit garen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Tagliatelle mit Zitronenbutter lassen sich hervorragend vorbereiten. Sie können die Pasta und die Zitronenbutter getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenführen. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie für Gäste kochen und einen Teil der Arbeit im Voraus erledigen möchten. Bewahren Sie die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Mikrowellenherd oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze aufwärmen. Fügen Sie ggf. etwas Wasser oder extra Butter hinzu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Überprüfen Sie die Temperatur und rühren Sie die Mischung gut um, um eine gleichmäßige Erwärmung sicherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Nudelsorten zubereiten?

Ja, Sie können jede Nudelsorte verwenden, die Ihnen gefällt, aber Tagliatelle harmoniert besonders gut mit der Zitronenbutter.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Um das Gericht glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Tagliatelle.

→ Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Butter durch Olivenöl ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.