Zupfbrot Mit Hefeflocken

Name: Zupfbrot Mit Hefeflocken
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarme Milch; 50g Zucker; 70g Butter, geschmolzen; 1 TL Salz; 2 Eier; 100g Hefeflocken; 50g geriebener Parmesan; 2 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rustikale Gerichte

Ich liebe es, mit neuen Brotrezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Hefeflocken hat mich sofort begeistert. Es lässt sich wunderbar teilen und ist perfekt für gesellige Anlässe oder als Snack bei einem gemütlichen Filmabend. Die Kombination aus fluffigem Teig und den herzhaften Hefeflocken verleiht diesem Brot eine einzigartige Note. Außerdem ist es einfach zuzubereiten – selbst als Backanfänger wird man damit zum Erfolg kommen!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:15:36.112Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit und dem köstlichen Geschmack. Die Hefeflocken geben dem Brot eine würzige Note, die perfekt zu jedem Belag passt. Ich habe auch mit verschiedenen Kräutern experimentiert, was dem Brot einen zusätzlichen Pfiff verleiht. Wenn man das Brot frisch aus dem Ofen genießt, ist es einfach unwiderstehlich.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Hefeflocken gleichmäßig im Teig zu verteilen und genug Zeit für das Gehen einzuplanen. So erlangst du die perfekte fluffige Konsistenz. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Partys, da jeder seine eigene Portion abreißen kann!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Würzige Hefeflocken sorgen für einen vollmundigen Geschmack
Ideal für gesellige Anlässe oder als gemütlicher Snack

Die Bedeutung der Hefeflocken

Hefeflocken sind eine wunderbare Zutat, die diesem Zupfbrot nicht nur Geschmack, sondern auch eine aromatische Tiefe verleiht. Sie sind reich an Umami und tragen zu einem herzhaften, vollmundigen Aroma bei. Wichtig ist, dass man darauf achtet, qualitativ hochwertige Hefeflocken zu verwenden, um das bestmögliche Geschmackserlebnis zu erzielen.

Außerdem sind Hefeflocken eine großartigeEiweißquelle und liefern essentielle Vitamine, insbesondere B-Vitamine. Wenn du also nach einem sättigenden Snack suchst, der auch nahrhaft ist, sind Hefeflocken eine hervorragende Wahl. Ich empfehle, die Hefeflocken großzügig zu verwenden – je mehr du hinzufügst, desto intensiver wird der Geschmack.

Wichtige Schritte für die perfekte Teigkonsistenz

Der Teig ist das Herzstück dieses Zupfbrot-Rezepts. Um eine luftige und fluffige Textur zu erreichen, ist es entscheidend, den Teig gründlich zu kneten. Dies stellt sicher, dass das Gluten gut entwickelt wird, sodass der Teig beim Backen aufgeht. Achte darauf, den Teig mindestens 10 Minuten lang zu kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Ein wichtiger Tipp: Kontrolliere die Temperatur deiner Zutaten. Laubwarme Milch fördert das aktive Gärverhalten der Hefe, während kalte Zutaten den Teig lähmen können. Wenn der Teig nach dem Gehen nicht deutlich an Volumen zugenommen hat, könnte dies daran liegen, dass die Hefe nicht aktiv war – etwa aufgrund alter Zutaten oder falscher Temperatur. Eine frische Hefe und eine warme Umgebung sind hier die Schlüssel.

Zutaten

Für den Teig

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarme Milch
50g Zucker
70g Butter, geschmolzen
1 TL Salz
2 Eier

Für die Füllung

100g Hefeflocken
50g geriebener Parmesan
2 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermengen. Die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und die Eier hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Füllung zubereiten

Während der Teig geht, die Hefeflocken, den Parmesan, die Kräuter und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

Zupfbrot formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück in die Hefeflocken-Mischung tauchen und dann in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du es servierst.

Profi-Tipps

Verlein das Brot für etwas mehr Geschmack mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Basilikum. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten für die Füllung!

Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Zupfbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann jedoch auch aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, wickele das Brot in ein sauberes Küchentuch und lege es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu zwei Tage saftig und lecker. Ich empfehle, das Brot vor dem Servieren leicht aufzuwärmen, um die Textur wiederherzustellen.

Falls du große Mengen zubereiten möchtest, kannst du die einzelnen Stücke vor dem Backen einfrieren. Wickele die Teigstücke in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So kannst du jederzeit frisches Zupfbrot genießen, indem du sie einfach im Kühlschrank auftauen und dann backen kannst.

Variationen und kreative Füllungen

Während die Kombination aus Hefeflocken und Parmesan köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, diese Füllung anzupassen. Du kannst zum Beispiel zusätzliche Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella verwenden, um eine cremigere Textur zu erzielen. Ein Hauch von Knoblauchpulver oder gehacktem frischen Knoblauch kann der Mischung ebenfalls einen aromatischen Kick verleihen.

Für eine vegetarische Variante könntest du auch geröstetes Gemüse wie Paprika oder Zucchini in die Füllung integrieren. Diese sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für zusätzlichen Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um dein Zupfbrot individuell zu gestalten und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Achte darauf, ihn vor dem Backen rechtzeitig auf Zimmertemperatur zu bringen.

→ Sind Hefeflocken notwendig?

Hefeflocken geben dem Brot einen besonderen Geschmack, können aber durch geriebenen Käse oder Gewürze ersetzt werden.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Am besten schmeckt das Brot frisch, es kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch Dinkelmehl verwenden?

Ja, du kannst Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl verwenden, beachte jedoch, dass sich die Konsistenz leicht ändern kann.