Mittagessen mit Linsensalat

Name: Mittagessen mit Linsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g grüne Linsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 1 Bund frischer Koriander, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, zu Mittag einen frisch zubereiteten Linsensalat zu genießen. Die Kombi aus knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch besonders geschmackvoll. Oft koche ich die Linsen am Vortag, um die Aromen besser durchziehen zu lassen. So kann ich beim Mittagessen einfach alles anrichten und genießen! Dieser Linsensalat ist für mich die perfekte Balance zwischen Gesundheit und Genuss, ideal für einen vollen Bauch und einen klaren Kopf.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:49:15.532Z

Als ich neulich experimentierte, um meinem Linsensalat mehr Geschmack zu verleihen, kam mir die Idee, verschiedene Kräuter und Gewürze zu kombinieren. Ich habe frischen Koriander und Kreuzkümmel hinzugefügt, was dem Gericht eine wunderbar erdige Note gegeben hat. Die geschmackliche Tiefe ist einfach unglaublich!

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Linsen nicht zu lange kochen zu lassen. Al dente Linsen behalten ihre Bissfestigkeit und somit auch einen tollen Textur-Kontrast zu dem sonst weichen Gemüse. Ich hoffe, dass ihr diesen einfachen, aber leckeren Linsensalat ebenfalls genießen werdet!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Ein frischer und nahrhafter Salat, der leicht zuzubereiten ist.
Die Kombination aus Linsen und Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Eine tolle Möglichkeit, Reste von Gemüse zu verwerten.

      

Die Wahl der Linsen

Grüne Linsen sind in diesem Rezept ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und einen angenehmen Biss bieten. Achten Sie darauf, die Linsen vorher gut zu sortieren und eventuell vorhandene Verunreinigungen zu entfernen. Die Kochzeit beträgt etwa 20 Minuten, wobei es wichtig ist, die Linsen regelmäßig zu probieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie keine grünen Linsen zur Hand haben, können Sie auch braune Linsen verwenden. Diese benötigen jedoch möglicherweise etwas mehr Zeit zum Kochen. Vermeiden Sie die Verwendung von roten Linsen, da sie schnell zerfallen und für diesen Salat nicht die richtige Textur bieten.

Gemüsevariationen

Der Linsensalat lässt sich wunderbar mit verschiedenen Gemüsesorten anpassen, je nach Saison oder persönlichem Geschmack. Anstelle von roter Paprika können Sie beispielsweise gelbe oder orange Paprika verwenden, um zusätzliche Farben und Süße in den Salat zu bringen. Auch das Hinzufügen von Avocado sorgt für eine cremige Textur und gesunde Fette.

Wenn Sie etwas mehr Biss wünschen, probieren Sie, optional etwas frischen Spinat oder Rucola unterzumischen. Diese grünen Blätter verleihen dem Salat zusätzliche Nährstoffe und eine lebhafte Note. Achten Sie darauf, die Blätter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und knackig bleiben.

Tipps für die Aufbewahrung und Servierung

Der Linsensalat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird, kann jedoch auch gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Die Aromen haben auch die Möglichkeit, über Nacht zu ziehen, was den Geschmack am nächsten Tag intensiver macht – ideal für ein schnelles Mittagessen.

Wenn Sie vorhaben, den Salat im Voraus zuzubereiten, empfehle ich, das Gemüse getrennt von den Linsen und dem Dressing aufzubewahren. So bleibt alles frisch und knackig, und das Dressing zieht nicht ins Gemüse ein, was es weich machen würde. Ideal ist es, den Salat vor dem Servieren gut durchzumischen und gegebenenfalls mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl oder Balsamico-Essig abzuschmecken.

Zutaten

Für diesen köstlichen Linsensalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g grüne Linsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Kirschtomaten, halbiert
1 Bund frischer Koriander, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie den Linsensalat zubereiten:

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Linsen kochen, das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln fein hacken und Koriander grob schneiden.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.

Salat kombinieren

Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Der Salat schmeckt noch besser, wenn er ein wenig durchziehen kann.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch Feta-Käse passt hervorragend dazu!

Gesunde Variationen

Wenn Sie den Linsensalat noch nahrhafter gestalten möchten, können Sie auch gekochte Quinoa oder Bulgur hinzufügen. Diese Getreide sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und ergänzen den Salat nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Konsistenz. Ein Anteil von etwa 100g pro Portion ist ideal und hält den Salat schön ausgewogen.

Für eine proteinreichere Aufgabe könnte auch Feta-Käse oder gebratene Tofuwürfel hinzugefügt werden. Dies gibt dem Salat eine cremige Textur und einen herzhaften Geschmack. Achten Sie darauf, den Feta erst kurz vor dem Servieren einzumischen, damit er nicht auseinanderfällt.

Tipps für das perfekte Dressing

Das Dressing spielt eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksentwicklung des Salats. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten, z.B. Apfelessig oder Weißweinessig, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Eine Prise Honig oder Senf kann ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Dressing eine subtile Süße oder Schärfe zu verleihen.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote empfehle ich, das Dressing einige Zeit ruhen zu lassen, bevor Sie es über den Salat geben. Das hilft, die Aromen der Gewürze und der frischen Zutaten zu intensivieren und macht das Geschmackserlebnis noch reichhaltiger.

Anrichten und Servieren

Um den Linsensalat ansprechend zu servieren, können Sie ihn in einer großen Servierschüssel anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen. Ein paar ganze Kirschtomaten als Deko geben dem Gericht ein freundliches Aussehen und unterstreichen die frischen Zutaten.

Sie können den Salat auch in Gläsern portionieren, um ihn als Snack oder leichtes Mittagessen mit zur Arbeit zu nehmen. Die einzelnen Schichten machen das Anrichten einfach und sehen gleichzeitig sehr ansprechend aus. Ergänzen Sie das Ganze mit knusprigem Brot oder Tortillas für eine vollwertige Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen vorher kochen?

Ja, Sie können die Linsen einen Tag im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind Linsensalate gesund?

Ja, Linsensalate sind reich an Protein und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Mahlzeit macht.

→ Wie lange hält sich der Linsensalat im Kühlschrank?

Der Linsensalat kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, Sie können das Dressing nach Belieben mit verschiedenen Ölen oder Essigen anpassen.