Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 100 ml frischer Zitronensaft; Abrieb von 2 Zitronen; 100 ml Milch; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 2 EL frischer Zitronensaft; Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Desserts im Glas

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er mit einem cremigen Frischkäse-Topping verfeinert ist. Dieses Rezept vereint die frische Zitrone mit der samtigen Konsistenz des Frischkäses und sorgt für einen herrlich erfrischenden Genuss. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass, sei es ein Kaffeekränzchen oder ein feierliches Abendessen. Die Kombination aus süß und sauer macht ihn zu einem besonderen Highlight auf jedem Tisch.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:19:33.882Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens habe ich mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Der Schlüssel liegt darin, frischen Zitronensaft und Zitronenschale zu verwenden, um den Kuchen wirklich aromatisch zu machen. Ich empfehle, die Zitronen gründlich abzuwaschen, bevor man sie reibt, damit alle ätherischen Öle gut zur Geltung kommen.

Das Frischkäse-Topping ist ein weiterer Höhepunkt dieser Köstlichkeit. Es wird mit Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft verfeinert, wodurch es wunderbar cremig und leicht säuerlich wird. Für die perfekte Konsistenz sollte das Topping richtig gut durchgerührt werden, sodass es sich leicht verteilen lässt. So wird dein Kuchen zum echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremiger Frischkäse, der perfekt dazu passt
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert

Die Bedeutung der Zutaten

Beim Zitronenkuchen spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen für den Zitronensaft und den Abrieb, da diese den besten Geschmack bringen. Achten Sie darauf, die Schale nur von der gelben Haut zu reiben, um bittere Aromen zu vermeiden. Ein hochwertiges Mehl sorgt für eine optimale Konsistenz, während frische Eier dem Kuchen Luftigkeit verleihen.

Das Sonnenblumenöl gibt dem Kuchen eine feuchte Struktur und sorgt dafür, dass er beim Backen nicht austrocknet. Wenn Sie eine mildere Variante bevorzugen, können Sie auch Rapsöl verwenden. Die Milch unterstützt ebenfalls die cremige Textur, die Sie anstreben. Vermeiden Sie es, die Rezeptur mit fettarmer Milch zu verändern, da dies die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Der Backprozess

Für ein perfektes Backergebnis ist es wichtig, dass Sie die richtige Backform wählen. Eine Kastenform mit einer Antihaftbeschichtung oder gut gefettet sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und sich leicht lösen lässt. Vermeiden Sie es, den Teig zu früh aus dem Ofen zu nehmen – der Kuchen sollte goldbraun sein und bei leichtem Druck zurückspringen, um sicherzustellen, dass er vollständig gebacken ist.

Nach dem Backen muss der Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen, um eine feuchte Krume zu erhalten. Lassen Sie ihn mindestens 15-20 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn auf das Gitter legen. Dies hilft, das Abfallen des Kuchens zu vermeiden und sorgt dafür, dass sich die Aromen gut entfalten können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
100 ml frischer Zitronensaft
Abrieb von 2 Zitronen
100 ml Milch

Zutaten für das Topping

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
2 EL frischer Zitronensaft
Abrieb von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Teigmischung zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl, den Zitronensaft und den Abrieb hinzu und rühren Sie gut um. Wechseln Sie abwechselnd zwischen der Meh Mischung und der Milch und vermengen Sie alles gut.

Backen

Füllen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn abkühlen.

Topping zubereiten

Vermengen Sie den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel, bis die Mischung cremig ist. Geben Sie den Abrieb hinzu und mischen Sie erneut.

Kuchen dekorieren

Verteilen Sie das Frischkäse-Topping gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und dekorieren Sie nach Belieben mit Zitronenscheiben.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick können Sie etwas Ingwer oder Vanille in den Kuchenteig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, dort bleibt er etwa eine Woche genießbar. Um eine Austrocknung zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass der Kuchen gut abgedeckt ist.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn einzufrieren. Bewahren Sie ihn in Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel auf, damit er bis zu 3 Monate haltbar bleibt. Zum Auftauen legen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank und lassen ihn dann bei Raumtemperatur aufwärmen, bevor Sie das Frischkäse-Topping darauf geben.

Variationen und Anpassungen

Für eine geschmackliche Abwechslung können Sie in den Kuchenteig zusätzlich Mohn, Mandeln oder kleine Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren integrieren. Diese Zutaten bringen spannende Texturen und Aromen in den Kuchen, ohne das ursprüngliche Rezept zu beeinträchtigen. Da Beeren jedoch Feuchtigkeit mitbringen, reduzieren Sie die Milch um 20 ml, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden.

Das Frischkäse-Topping lässt sich ebenfalls variieren. Anstatt nur Zitronensaft zu verwenden, können Sie auch Limettensaft oder Orangenaroma verwenden, um eine fruchtige Frische zu bieten. Für eine schokoladige Note können Sie einen Teil des Puderzuckers durch Kakaopulver ersetzen, was die Kombination von süß und sauer besonders interessant macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Wie sollte ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen kann gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Topping vorbereiten?

Ja, das Topping kann im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung gekühlt aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, bevor Sie ihn einfrieren.