Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 125 g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 75 g Butter, weich; 100 g brauner Zucker; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 150 g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; Fleur de Sel zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Cookies zu backen, besonders wenn sie mit Zartbitterschokolade und einer Prise Meersalz zubereitet werden. In meiner Küche entsteht eine köstliche Mischung, die die perfekte Balance zwischen Süße und einer salzigen Note bietet. Das ist einfach der beste Weg, um einen gemütlichen Nachmittag oder ein Treffen mit Freunden zu genießen. Jeder Bissen schmilzt förmlich im Mund und die Zartbitterschokolade sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:13:07.707Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Während des Backens ist der Duft der Schokolade durch das ganze Haus gezogen, und ich konnte es kaum erwarten, die ersten zu probieren. Das Geheimnis liegt darin, die Cookies leicht unterzubacken, sodass sie in der Mitte schön weich und in den Rändern knusprig sind.

Ein wichtiger Tipp ist, die Meersalzflocken erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt der salzige Geschmack intensiv und harmoniert perfekt mit der süßen Schokolade. Ich kann euch versprechen, dass jeder Biss ein reines Geschmackserlebnis ist, das man unbedingt ausprobieren muss!

        Warum ihr diese Cookies lieben werdet
        Die Kombination aus dunkler Schokolade und salziger Note ist unwiderstehlich.
Außen knusprig, innen weich – der perfekte Cookie-Biss.
Schnell zubereitet und ideal für jede Kaffeerunde.

      

Die Rolle der Zartbitterschokolade

Die Verwendung von Zartbitterschokolade in diesem Rezept ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Cookies. Sie sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack, der sich wunderbar mit der Süße des Teigs verbindet. Ich empfehle, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu wählen, da diese eine tiefe, komplexe Note hinterlässt. Achte darauf, die Schokolade grob zu hacken, damit die Stücke beim Backen schmelzen und schokoladige Fäden bilden, die sich perfekt in den Cookies verteilen.

Zusätzlich gibt dieser Kakaoanteil nicht nur einen reichhaltigen Geschmack, sondern wirkt sich auch positiv auf die Konsistenz aus. Während des Backens wird die Schokolade weich und trägt zur feuchten Innenstruktur der Cookies bei. Wenn du eine etwas andere Geschmacksnote ausprobieren möchtest, sind auch Schokoladenmischungen mit verschiedenen Geschmäckern, wie z.B. Orange oder Chili, eine interessante Option.

Der perfekte Cookie-Biss

Um die ideale Konsistenz der Cookies zu erreichen - außen knusprig und innen kuschelig weich - ist die Backzeit entscheidend. Achte darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen. Sie sind fertig, sobald die Ränder leicht goldbraun sind, aber die Mitte noch weich erscheint. In den letzten Minuten des Backvorgangs kannst du einen Blick darauf werfen. Stelle den Timer auf 10 Minuten ein und beobachte sie genau ab diesem Zeitpunkt. Lassen sie sich leicht vom Blech schieben? Dann sind sie perfekt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung der richtigen Butter. Verwende unbedingt weiche Butter, da sie beim Vermengen mit Zucker die Luftigkeit unterstützt. Wenn du keine weiche Butter zur Hand hast, kannst du sie in der Mikrowelle kurz erwärmen – aber achte darauf, sie nicht zu schmelzen, da dies die Struktur der Cookies beeinträchtigen könnte. Durch die richtige Butterkonsistenz wird sicher gewährleistet, dass der Teig gut aufgeht und die Cookies an den richtigen Stellen knusprig sind.

Zutaten

Zutaten für 12 Cookies

125 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
75 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
50 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
Fleur de Sel zum Bestreuen

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. In einer Schüssel die Butter mit dem braunen und normalen Zucker cremig schlagen. Danach das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.

Cookies backen

Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech portionieren. Die Cookies für ca. 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Fleur de Sel bestreuen.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf ein Kühlgitter legen, damit sie komplett abkühlen können.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr die Zartbitterschokolade durch eine Mischung aus Zartbitter- und Milchschokolade ersetzen. Das ergibt eine schöne Geschmacksvielfalt. Außerdem können die Cookies in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Cookies optimal aufzubewahren, solltest du sie in einem luftdichten Behälter lagern. So bleiben sie etwa 4-5 Tage frisch. Alternativ kannst du auch ein Stück Brot in den Behälter legen. Dies hilft, die Cookies länger weich zu halten, da das Brot Feuchtigkeit abgibt.

Falls du einige Cookies für später aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie nach dem Auskühlen einzeln auf ein Backblech und friere sie ein. Nachdem sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umpacken und so bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur für etwa 15 Minuten stehen lassen oder kurz in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erhitzen.

Variationen und Anpassungen

Experimentiere mit zusätzlichen Zutaten, um deiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Eine großartige Variante sind zum Beispiel Walnüsse oder Pekannüsse. Füge 50 g grob gehackte Nüsse hinzu, um eine nussige Crunch-Textur zu erreichen und den Geschmack zu intensivieren. Diese setzen einen schönen Kontrast zur Zartbitterschokolade.

Für eine schokoladigere Variante kannst du auch einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzen. Wenn du es etwas gesünder magst, könntest du auch Vollkornmehl verwenden, dabei wird die Textur zwar etwas dichter, aber das Aroma wird durch den volleren Geschmack des Mehls bereichert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch glutenfrei machen?

Ja, ihr könnt das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange halten die Cookies?

Die Cookies bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ihr könnt auch weiße Schokolade oder Milchschokolade verwenden.

→ Sind die Cookies auch ohne Meersalz lecker?

Ja, die Cookies schmecken auch ohne Meersalz sehr gut, aber die salzige Note hebt den Geschmack hervor.