Pilz-Lauch-Quiche

Name: Pilz-Lauch-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 300 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 3 Eier; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Quiches, und meine Pilz-Lauch-Quiche ist da keine Ausnahme! Sie vereint die erdigen Aromen von frischen Pilzen mit dem zarten Geschmack von Lauch in einer knusprigen Teighülle. Diese Quiche ist perfekt für einen Brunch, ein leichtes Mittagessen oder einfach als herzhaftes Abendessen. Wir haben das Rezept so angepasst, dass es in weniger als einer Stunde fertig ist, was es ideal für hektische Tage macht, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Qualität einzugehen.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:55:14.898Z

Die Zubereitung meiner Pilz-Lauch-Quiche war eine Freude! Ich habe frische Champignons, die sanft angeschwitzt wurden, mit Lauch kombiniert, der den perfekten Kontrast zu den Pilzen bildet. Um die Aromen zu intensivieren, habe ich eine Prise Thymian hinzugefügt. Diese Kombination bleibt für mich unerreicht und ist ein echter Hingucker, wenn ich Gäste bewirte.

Ein kleiner Tipp: Lasst die Quiche nach dem Backen für einige Minuten ruhen, bevor ihr sie anschneidet. Dadurch setzen sich die Aromen besser und die Füllung wird fester, was das Servieren erleichtert und die perfekte Schnitte ermöglicht!

        Warum Sie diese Quiche lieben werden
        Erdige Pilzaromen harmonieren perfekt mit zartem Lauch.
Cremige Füllung mit einer knusprigen Kruste.
Ideal für jeden Anlass, von Brunch bis Abendessen.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieser Quiche. Frische Champignons verleihen der Füllung nicht nur eine erdige Note, sondern haben auch eine hervorragende Textur, die beim Biss schön erhält bleibt. Wenn Sie etwas mehr Geschmack wünschen, können Sie auch Steinpilze oder Austernpilze verwenden, die ein noch intensiveres Aroma mitbringen. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit verlieren und die Füllung dadurch wässrig wird.

Der Lauch ist nicht nur eine Geschmacksbasis, sondern sorgt auch für zusätzliche Süße und eine angenehme Cremigkeit. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, schneiden Sie die Lauchstange in gleichmäßige Ringe, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Waschen Sie den Lauch gründlich, da sich oft Sand und Erde zwischen den Schichten verstecken können!

Zubereitungstipps

Beim Vorbacken des Blätterteigs sollte darauf geachtet werden, dass er nicht zu dunkel wird. Idealerweise sollte die Kruste nur leicht goldbraun sein, damit sie beim Backen der Quiche nicht zu knusprig wird. Um dies sicherzustellen, können Sie die Kanten mit etwas Alufolie abdecken, wenn sie zu schnell bräunen. So erhält die gesamte Quiche eine gleichmäßige Farbe und Textur.

Wenn Sie die Quiche aufbewahren möchten, lassen Sie sie vollständig auskühlen und verpacken Sie sie dann luftdicht. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten aufwärmen, bis die Füllung aufgeheizt ist und die Kruste wieder knusprig wird. зам

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Pilz-Lauch-Quiche benötigen:

Zutaten

1 Rolle Blätterteig
300 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
3 Eier
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Pilz-Lauch-Quiche zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Den Blätterteig in eine Quicheform einlegen und den Rand abschneiden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C vorbacken.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne mit etwas Butter die gehackten Champignons und den Lauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Eiercreme mischen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und die Pilz-Lauch-Mischung hinzufügen.

Quiche backen

Die Füllung in die vorgebackene Teigkruste gießen und für weitere 20 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen lassen Sie die Quiche kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überfüllen, da die Quiche sonst beim Backen überlaufen könnte.

Variationen

Diese Pilz-Lauch-Quiche lässt sich leicht anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Mozzarella, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Für eine zusätzliche Schärfe können Sie auch etwas Ziegenkäse hinzufügen, der hervorragend mit den Aromen der Pilze harmoniert.

Wenn Sie auf der Suche nach einer vegetarischen Option sind, können Sie gebratene Paprika oder Spinat hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen, die wunderbar in die Quiche integriert werden können.

Tipps für die perfekte Quiche

Achten Sie darauf, die Eier und die Sahne gründlich zu verquirlen, bis die Mischung homogenen und schaumig wird. Dies ist entscheidend für eine luftig-cremige Textur der Eiercreme. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen entstehen.

Eine perfekte Quiche zeichnet sich durch eine cremige Füllung und eine zarte Kruste aus. Wenn Ihnen die Füllung beim ersten Mal zu fest geraten ist, können Sie beim nächsten Mal etwas mehr Sahne hinzufügen, um eine leichtere und fluffigere Konsistenz zu erreichen. Sehen Sie beim Backen darauf, dass die Füllung in der Mitte leicht wabbelt, da sie beim Abkühlen fest wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Spi mehr Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen, um die Quiche nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Wie lange ist die Quiche haltbar?

Im Kühlschrank bleibt die Quiche 3-4 Tage frisch, Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Quiche vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, Sie können auch den Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen!

→ Wie serviere ich die Quiche am besten?

Die Quiche schmeckt warm oder kalt hervorragend. Sie eignet sich auch bestens als Fingerfood für Partys!