Abendessen mit gebratenem Gemüse und Couscous

Name: Abendessen mit gebratenem Gemüse und Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Couscous; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 1 große Karotte; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft von 1 Zitrone; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein leichtes und gesundes Abendessen zuzubereiten, das trotzdem sättigend ist. Dieses Gericht mit gebratenem Gemüse und Couscous ist eine perfekte Wahl für hektische Abende. Die bunten Gemüse machen nicht nur optisch etwas her, sondern bringen auch jede Menge Geschmack und Vitalstoffe auf den Tisch. Die Zubereitung ist einfach und geht schnell, sodass wir die Zeit nach dem Essen entspannen können. Probiert es aus – es wird euch begeistern!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:13:10.103Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Abend, an dem ich dieses Gericht ausprobiert habe. Damals wollte ich etwas Schnelles und Gesundes zubereiten und war ganz begeistert von der bunten Mischung aus Gemüse. Die Aromen harmonieren perfekt und machen jeden Bissen zu einem Genuss. Das Geheimnis ist, die verschiedenen Gemüsesorten gut vorzubereiten, damit sie alle gleichmäßig garen und ihre Süße entfalten können.

Besonders am Couscous liebe ich, wie schnell er zubereitet ist und dass er sich hervorragend mit den gebratenen Aromen verbindet. Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss gibt dem Gericht die nötige Frische. Dieses Rezept ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung einzubauen.

        Warum du dieses Gericht lieben wirst
        Bunte, frische Gemüsevielfalt für einen gesunden Genuss
Einfache und schnelle Zubereitung für stressige Abende
Vielseitig und anpassbar nach deinem Geschmack

      

Die Auswahl des Gemüses

Bei der Auswahl des Gemüses ist es wichtig, auf Frische zu achten. Gemüse wie Zucchini und Auberginen sollten fest und prall sein, ohne Druckstellen. Rote und gelbe Paprika bieten nicht nur ein intensives Aroma, sondern sind auch reich an Vitaminen. Die Kombination dieser bunten Sorten sorgt für ein geschmackliches Erlebnis und lässt das Gericht appetitlich aussehen.

Zusätzlich kann man saisonales Gemüse verwenden, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten. Zum Beispiel könnte man im Herbst Kürbis oder im Winter Rosenkohl hinzufügen. Diese Gemüse passen hervorragend zu den Gewürzen und dem Couscous und bringen neue Geschmäcker ins Spiel.

Couscous richtig auflockern

Der Schritt, den Couscous aufzulockern, ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Dazu sollte man einen Gabel verwenden und sanft arbeiten, um die Körner voneinander zu trennen. Dies verhindert, dass der Couscous klumpig wird, und sorgt für eine luftige Konsistenz. Alternativ kann man auch etwas Olivenöl hinzufügen, um ein noch besseres Aroma zu erzielen.

Es ist ratsam, die Gemüsebrühe nicht zu stark zu kochen, da dies den Couscous zu weich machen kann. Das Ziel ist es, ihn nur zuvor kurz aufkochen zu lassen und dann vom Herd zu nehmen. Die Restwärme sorgt dafür, dass der Couscous die Brühe optimal aufsaugt.

Variationen und Serviervorschläge

Um das Gericht aufzupeppen, kann man zusätzlich Feta-Käse oder geröstete Nüsse über das fertige Gericht streuen. Diese Zutaten ergänzen die Frische des Gemüses und sorgen für zusätzliche Textur und Geschmack. Feta bringt eine salzige Note, während Nüsse für einen knackigen Biss sorgen.

Das Gericht eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Einfach gegrillte Hähnchenbrust oder Lachsfilet passen großartig dazu. Man kann auch eine Portion Tzatziki oder Hummus auf den Tisch stellen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Zutaten

Für das Gericht

250 g Couscous
500 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
1 große Karotte
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Das Gemüse kann ganz nach Geschmack auch variiert werden. Probiert zum Beispiel Brokkoli oder Kürbis!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika, Aubergine und Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden. Ideal ist eine bunte Mischung für das Auge.

Gemüse braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das gesamte Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Couscous zubereiten

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und den Couscous hinzufügen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen.

Vollenden

Den Couscous vorsichtig mit einer Gabel auflockern und mit dem gebratenen Gemüse verrühren. Zitronensaft und frische Kräuter unterheben, abschmecken und servieren.

Dieses Gericht ist ideal als leichtes Abendessen und lässt sich auch wunderbar vorbereiten.

Profi-Tipps

Füge bei Bedarf etwas Feta-Käse hinzu, um dem Gericht eine cremige Note zu verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Reste des Gerichts können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch empfehlenswert, den Couscous und das Gemüse separat zu lagern, um die Textur zu erhalten. Vor dem Verzehr kann man beides einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.

Für eine längere Haltbarkeit kann das gebratene Gemüse auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, das Gemüse gut abzutrocknen, um die Kristallisation zu vermeiden. Beim Auftauen sollte man darauf achten, das Gemüse nicht zu lange zu erhitzen, um die Frische und die Vitamine bestmöglich zu erhalten.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Ein häufiges Problem beim Braten von Gemüse ist, dass es matschig wird. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, das Gemüse nicht zu überladen und bei mittlerer Hitze zu braten. Lassen Sie genügend Platz in der Pfanne, damit die Stücke schön bräunen können. Das erhöht den Geschmack und die Knusprigkeit.

Eine weitere hilfreiche Technik ist, den Saft der Zitrone erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt die frische Säure erhalten und das Gericht wirkt lebendiger. Beachten Sie, dass Zitrone auch eine natürliche Konservierung bewirken kann, falls Reste aufbewahrt werden sollen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Couscous verwenden?

Ja, du kannst auch Vollkorn-Couscous oder andere Sorten verwenden, die du bevorzugst.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Nutze saisonales Gemüse oder das, was du gerade zur Hand hast.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollständig vegan und sehr gesund.