Kräuterbutter Für Fisch

Name: Kräuterbutter Für Fisch
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 TL Zitronenabrieb; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rustikale Gerichte

Ich liebe es, mit frischen Kräutern zu kochen, besonders wenn es um Fischgerichte geht. Diese Kräuterbutter verleiht jeder Fischzubereitung einen leckeren Geschmack und eine wunderbare Aromatik. Egal, ob gebraten oder gegrillt, die Kombination aus Butter und Kräutern sorgt für eine saftige und aromatische Note. Ich empfehle, sie reichlich auf den Fisch zu geben, direkt bevor er fertig gegart ist, um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:13:36.354Z

Wenn ich Fisch zubereite, ist Kräuterbutter eines meiner Geheimrezepte. Diese köstliche Mischung aus Butter und frischen Kräutern hebt jedes Gericht auf ein neues Level. Ich koche oft für Freunde und Familie und jeder ist begeistert von diesem einfachen, aber effektiven Rezept.

Um die perfekte Kräuterbutter zu machen, verwende ich meistens frische Petersilie, Schnittlauch und etwas Zitronenabrieb. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern bringt auch frische Aromen, die wunderbar mit dem Fisch harmonieren. Mein Tipp: Lass die Kräuterbutter vorher etwas im Kühlschrank fest werden, dann lässt sie sich später besser auftragen.

Warum Sie diese Kräuterbutter lieben werden
Frische Kräuter, die dem Fisch ein einzigartiges Aroma verleihen
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Perfekt für Grillpartys oder als Beilage zu jedem Fischgericht

Die Bedeutung der Kräuter in der Kräuterbutter

Die Wahl der frischen Kräuter ist entscheidend für das Aroma der Kräuterbutter. Petersilie und Schnittlauch bringen eine milde Frische, die den Fisch nicht überdeckt, sondern harmonisch ergänzt. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor der Zubereitung zu hacken, um deren ätherische Öle und Aromen bestmöglich zu erhalten. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch Kräuter wie Dill oder Estragon hinzufügen, die ebenfalls hervorragend zu Fisch passen.

Eine gute Konsistenz der Kräuterbutter ist wichtig, damit sie beim Erhitzen gleichmäßig schmilzt. Achten Sie darauf, die Butter ausreichend weich zu lassen, bevor Sie die Kräuter untermischen. Eine Mischung, die zu fest ist, kann klumpen und sich nicht gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Nutzen Sie eine Gabel oder einen Handmixer, um die Krauter gut in die Butter einzuarbeiten.

Die richtige Salzung ist entscheidend für das Gesamtaroma. Beginnen Sie mit einer Prise Salz und schmecken Sie die Mischung ab. Die Kräuterbutter sollte salzig, aber nicht übermäßig gesalzen sein – sie soll die natürliche Süße des Fisches hervorheben. Eine gute Richtlinie ist, die Butter so zu würzen, dass sie auch perfekt als Brotaufstrich geeignet wäre.

Tipps zur Fischzubereitung

Die Zubereitung des Fisches sollte sorgfältig erfolgen, um die zarten Aromen der Kräuterbutter zur Geltung zu bringen. Beim Grillen sollten Sie den Fisch auf mittlere Hitze legen und ihn etwa 3-4 Minuten pro Seite garen, je nach Dicke des Filets. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ein gutes Zeichen ist, wenn die Seiten des Fisches sich goldbraun färben und das Fleisch leicht auseinanderfällt.

Falls Sie den Fisch braten, erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze. Legen Sie den Fisch hinein, wenn das Öl heiß ist, und braten Sie ihn 2-3 Minuten pro Seite, bis er eine knusprige Kruste hat und das Innere glasig ist. Der richtige Moment, um die Kräuterbutter hinzuzufügen, ist kurz vor dem Servieren – sie sollte schmelzen und eine schimmernde, aromatische Schicht bilden.

Wenn Sie Angst haben, den Fisch zu übergaren, können Sie ihn im Ofen bei 180°C (Umluft) garen. Wickeln Sie ihn in Alufolie ein, um das Austrocknen zu verhindern, und backen Sie ihn etwa 15-20 Minuten. Dies ist besonders hilfreich für dickere Filets, bei denen eine gleichmäßige Garung gewährleistet werden soll.

Zutaten

Zutaten für die Kräuterbutter

100 g Butter, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL Zitronenabrieb
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kräuterbutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit den gehackten Kräutern und dem Zitronenabrieb gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf ein Blatt Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Fisch zubereiten

Den Fisch nach Wahl zubereiten, entweder grillen oder braten. Kurz vor dem Servieren die kaltgestellte Kräuterbutter auf den heißen Fisch geben, damit sie schmelzen kann.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Kräuterbutter auch auf gegrilltem Gemüse oder Brot für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kräuterbutter kann problemlos im Voraus zubereitet werden. Wickeln Sie die Form in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Dort bleibt sie bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie die Butter länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch in Portionen einfrieren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu drei Monate. So haben Sie immer eine schnelle Möglichkeit, Ihre Fischgerichte zu verfeinern.

Um die Kräuterbutter nach dem Einfrieren zu verwenden, lassen Sie sie einfach im Kühlschrank auftauen oder nehmen Sie ein Stück aus dem Gefrierfach und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie es auf den heißen Fisch legen. So bleibt die Butter schön weich und lässt sich leicht auftragen.

Achten Sie darauf, die Kräuterbutter nicht dem direkten Licht oder extremer Wärme auszusetzen, da dies den Geschmack beeinflussen und die Haltbarkeit verringern kann. Ein lichtgeschützter Behälter im Kühlschrank ist ideal.

Variationen der Kräuterbutter

Variieren Sie die Kräuter in Ihrer Kräuterbutter, um eine neue Geschmacksdimension zu entdecken. Rosmarin und Thymian können hinzugefügt werden, um eine erdigere Note zu erzielen – ideal zu Lachs oder Forelle. Fügen Sie auch einmal eine Handvoll geriebener Parmesan dazu, um eine cremige, umami-reiche Kräuterbutter zu kreieren, die perfekt zu gebratenem Fisch passt.

Für eine etwas schärfere Version, können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen oder frisch gehackte Jalapeños in die Butter einarbeiten. Diese würzige Note ergänzt das zarte Fischfleisch hervorragend und bringt einen interessanten Kontrast zu den frischen Kräutern.

Wenn Sie eine zitruslastige Kräuterbutter möchten, können Sie zusätzlich zum Zitronenabrieb auch etwas Limetten- oder Orangenschale einarbeiten. Dies verleiht der Butter eine fruchtige Frische, die besonders gut mit Meeresfrüchten harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können jegliche frische Kräuter Ihrer Wahl verwenden, wie Thymian oder Dill.

→ Wie lange hält die Kräuterbutter im Kühlschrank?

Die Kräuterbutter hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich die Kräuterbutter einfrieren?

Ja, Sie können die Kräuterbutter einfrieren und sie hält dort bis zu drei Monate.

→ Wofür kann ich diese Kräuterbutter noch verwenden?

Die Kräuterbutter eignet sich hervorragend zu Steaks, auf Gemüse oder in Pasta-Gerichte.