Curry mit grünen Bohnen

Name: Curry mit grünen Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g grüne Bohnen, gewaschen und geputzt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 EL Currypaste; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Geschmackskombinationen zu entdecken, und dieses Curry mit grünen Bohnen ist ein wahres Highlight. Die Kombination aus frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen macht es zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Die Bohnen sorgen nicht nur für eine schöne Textur, sondern tragen auch zu einem gesunden Lebensstil bei. Ich freue mich immer, dieses Gericht zuzubereiten, weil es schnell und einfach geht, dabei aber voller Geschmack ist. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Curry kreieren!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:10:23.011Z

Als ich zum ersten Mal ein Curry mit grünen Bohnen zubereitete, war ich angenehm überrascht von der Fülle an Aromen. Ich experimentierte mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Kokosmilch, und das Ergebnis war einfach köstlich. Das Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, was es zu einer großartigen Wahl für ein gesundes Abendessen macht.

Ich habe gelernt, dass das Rösten der Gewürze zu Beginn einen unglaublichen Geschmack entfaltet. Es ist erstaunlich, wie ein bisschen Vorbereitung den Unterschied zwischen einem durchschnittlichen Gericht und einem echten Geschmackserlebnis ausmachen kann. Vielleicht gibst du dem Ganzen auch einen Hauch von Limettensaft für zusätzliche Frische!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatische Gewürze, die den Gaumen verwöhnen
Schnell und einfach zubereitet, ideal für eilige Tage
Gesunde Zutaten, die dir Energie geben

      

Die Kunst des Curry-Kochens

Das perfekte Curry ist eine delicate Balance zwischen verschiedenen Aromen und Texturen. Die Verwendung von frischem Ingwer und Knoblauch verleiht diesem Gericht eine tiefere Geschmacksdimension. Ich empfehle, beim Anbraten darauf zu achten, dass die Zwiebeln butterweich sind und beginnen, leicht goldbraun zu werden, bevor die Gewürze hinzugefügt werden. Dies intensiviert das Aroma und sorgt für einen reichhaltigen Geschmack, der sich im gesamten Gericht entfaltet.

Die Currypaste ist die Seele dieses Gerichts, und die Auswahl einer hochwertigen Paste kann den Unterschied ausmachen. Je nach Vorliebe kann eine milde oder scharfe Paste gewählt werden; ein guter Tipp ist, die Paste kurz in der Pfanne anzurösten, um die Gewürze zu aktivieren. Achte darauf, die Curry-Gewürzmischung gut in die Zwiebelmischung einzuarbeiten, bis sie intensiv duftet - dies kann etwa 2-3 Minuten dauern.

Konsistenz und Textur

Die Kochzeit der grünen Bohnen spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Currys. Ich empfehle, die Bohnen für genau 15 Minuten in dem köchelnden Curry zu lassen. So bleiben sie knackig und verlieren nicht ihre leuchtend grüne Farbe, was nicht nur schön aussieht, sondern auch Nährstoffe bewahrt. Überprüfe während des Kochens regelmäßig die Bohnen, um sicherzustellen, dass sie nicht übergart werden.

Kokosmilch bringt nicht nur Cremigkeit ins Curry, sondern auch einen natürlichen, süßlichen Geschmack, der die Schärfe der Currypaste ausgleicht. Achte darauf, die Kokosmilch gut umzurühren, bevor du sie hinzufügst, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Durch das langsame Köcheln der Mischung verbinden sich die Aromen sehr gut, sodass du am Ende ein harmonisches Gericht erhältst.

Zutaten

Hauptzutaten

400 g grüne Bohnen, gewaschen und geputzt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL Currypaste
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und durchscheinend ist.

Würzen

Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu, gefolgt von der Currypaste. Rühre alles gut um und lasse die Gewürze für 2-3 Minuten rösten, bis sie duften.

Kokosmilch hinzufügen

Gieße die Kokosmilch in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für 5 Minuten köcheln.

Bohnen hinzufügen

Gib die grünen Bohnen in den Topf und koche sie für weitere 15 Minuten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Garniere das Curry mit frischem Koriander und serviere es warm mit Reis oder Naan-Brot.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, bevor du das Curry servierst. Das bringt eine frische Säure ins Gericht.

Variationen und Anpassungen

Dieses Curry lässt sich wunderbar an verschiedene Vorlieben anpassen. Für eine proteinreiche Variante kann gebratener Tofu oder Kichererbsen hinzugefügt werden. Diese Zutaten können entweder gleichzeitig mit den Bohnen oder sogar etwas früher in die Mischung eingegeben werden, um sie gut durchzugaren. Auch saisonales Gemüse wie Zucchini oder Karotten sind hervorragende Ergänzungen und sorgen für zusätzliches Volumen.

Vegetarier oder Veganer können die Currypaste einfach anpassen, indem sie darauf achten, eine Paste ohne Fischsoße zu wählen. Viele Hersteller bieten mittlerweile auch vegane Alternativen an, die trotzdem ein reichhaltiges Aroma bieten. Diese Anpassungen machen das Gericht vielseitig und für eine breite Palette von Gästen geeignet.

Aufbewahrung und Servierideen

Das Curry lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst es im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern, was es perfekt für Meal Prepping macht. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze sanft erwärmen, bis es wieder durchgehend heiß ist. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren bestens. Achte darauf, das Curry in luftdichten Behältern zu portionieren - so hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand.

Das Curry passt fantastisch zu basmati Reis oder Naan-Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Du kannst auch einen frischen Salat oder einen Joghurt-Dip als Beilage servieren, um die Aromen auszugleichen. Das Garnieren mit frischem Koriander bringt Frische und Farbe ins Spiel, was die viktorianische Präsentation aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Paprika oder Brokkoli hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren.

→ Wie kann ich das Curry vegan machen?

Die meisten Zutaten sind bereits vegan. Vergewissere dich nur, dass die Currypaste keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Curry im Voraus zubereiten. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es etwas zieht.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Curry etwa 3-4 Tage. Stelle sicher, dass es gut verpackt ist.