Blumenkohl Pfanne Mit Zitronen Joghurt

Name: Blumenkohl Pfanne Mit Zitronen Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g griechischer Joghurt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Fettarme Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu arbeiten, und diese Blumenkohl Pfanne mit Zitronen Joghurt ist kein Ausnahme. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und dem frischen Kick von Zitronenjoghurt kreiert ein Gericht, dass sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch, bietet dieses Rezept die Möglichkeit, Gemüse auf köstliche Weise zu genießen. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:09:36.063Z

Eines Abends entschied ich mich, ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht zuzubereiten. Ich griff nach dem Blumenkohl und wusste sofort, dass ich ihn braten und mit einem frischen Zitronen-Joghurt toppen wollte. Die Kombination aus der Süße des Blumenkohls und der Säure des Joghurts ist einfach unwiderstehlich. Es kam mir in den Sinn, die Gewürze sorgfältig auszuwählen, um die Aromen zu verstärken.

Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und entschied mich für Kreuzkümmel und Paprika. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit dem Gemüse. Außerdem finde ich, dass der Zitronen-Joghurt dem Gericht eine cremige Textur verleiht, die jedes Bissen zu einem Genuss macht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zart anrösterter Blumenkohl mit einer spritzigen Note.
Kombination aus würzigen und frischen Aromen.
Ein einfaches und gesundes Gericht für jede Gelegenheit.

Der perfekte Blumenkohl

Für dieses Rezept ist die Auswahl des Blumenkohls entscheidend. Achte darauf, einen frischen Kopf zu wählen, der feste Röschen und keine braunen Flecken aufweist. Die Röschen sollten gleichmäßig und kompakt sein, was darauf hinweist, dass sie frisch sind. Wenn möglich, probiere auch, einen kleinen Blumenkohl zu wählen, da dieser zarter und geschmackvoller ist.

Beim Anbraten des Blumenkohls achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Verbrennen der Röschen zu vermeiden. Mittlere Hitze sorgt dafür, dass der Blumenkohl gleichmäßig bräunt und eine angenehme karamellisierte Note entwickelt. Rühre regelmäßig um, um ein Ankleben an der Pfanne zu vermeiden und damit alle Röschen perfekt garen.

Zitronen-Joghurt: Frische und Geschmack

Der Zitronen-Joghurt ist nicht nur ein einfacher Dip, sondern verleiht dem Gericht eine erfrischende Note. Die Verwendung von griechischem Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz, während der Zitronensaft und die Schale dem Ganze eine spritzige Tiefe geben. Du kannst auch anderen Joghurt verwenden, achte jedoch darauf, dass er ungesüßt ist, um den frischen Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Falls du den Joghurt im Voraus zubereiten möchtest, ist es wichtig, ihn gut abzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren. So können sich die Aromen über Nacht entfalten, und du hast einen köstlichen Dip, der beim Servieren besonders frisch schmeckt. Dieser Joghurt passt nicht nur zu Blumenkohl, sondern auch zu anderen Gemüsesorten oder als Dressing für Salate.

Zutaten

Für die Blumenkohl-Pfanne:

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Zitronen-Joghurt:

200 g griechischer Joghurt
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Blumenkohl anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Blumenkohlröschen hinzu und brate sie für etwa 10 Minuten, bis sie zart und leicht goldbraun sind.

Würzen

Gib Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer zu dem Blumenkohl und rühre gut um. Koche weitere 5 Minuten, damit die Gewürze ihren Geschmack entfalten können.

Zitronen-Joghurt zubereiten

Vermische den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale und dem gehackten Knoblauch in einer Schüssel. Rühre gut um und schmecke mit Salz ab.

Anrichten

Serviere den angerösteten Blumenkohl auf einem Teller und löffle großzügig den Zitronen-Joghurt darüber. Mit frischer Petersilie bestreuen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du den Blumenkohl auch mit anderen Gewürzen wie Kurkuma oder Chili variieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste haben, kannst du den angerösteten Blumenkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Textur beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, ihn im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, damit er wieder leicht knusprig wird.

Der Zitronen-Joghurt kann ebenfalls bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings ist es am besten, ihn frisch zu genießen, da Zitrusfrüchte im Joghurt deine Kreation etwas wässriger machen können. Wenn du ihn aufpelzt, überprüfe die Konsistenz, bevor du ihn servierst.

Variationen und Anpassungen

Für eine extra würzige Note kannst du dem Blumenkohl zusätzlich mit Chili-Pulver oder Cayennepfeffer würzen. Diese Schärfe ergänzt die Blumenkohlröschen hervorragend und sorgt für eine aufregende Abwechslung. Auch geröstete Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Kürbiskerne bieten eine interessante Textur und Geschmackstiefe.

Wenn du eine vegane Version dieser Pfanne machen möchtest, ersetze den griechischen Joghurt einfach durch einen pflanzlichen Joghurt auf Kokos- oder Sojabasis. Achte darauf, dass dieser ungesüßt und geschmacksneutral ist, um das frische Zitronenaroma optimal zu betonen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl kann ebenfalls verwendet werden. Es ist ratsam, ihn vorher etwas aufzutauen.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den griechischen Joghurt durch das pflanzliche Joghurt deiner Wahl ersetzen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder als Beilage zu einem veganen Curry.