Low Carb Cookies ohne Zucker

Name: Low Carb Cookies ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Kekse
Ingredients: 100g Mandelmehl; 50g Kokosmehl; 100g Erythrit; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 60ml Kokosöl, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; Optional: 50g Zartbitterschokolade, gehackt

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie köstliche Kekse ohne Zucker und mit niedrigem Kohlenhydratgehalt! Perfekt für eine gesunde Nascherei.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:03:39.436Z

Diese Low Carb Cookies ohne Zucker sind die ideale Lösung für alle Naschkatzen, die auf ihre Kohlenhydrate achten möchten. Mit gesunden Zutaten und einem köstlichen Geschmack sind sie perfekt für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diese Kekse lieben werden
        Gesunder Genuss ohne Zuckerzusatz
Einfach zubereitet mit wenigen Zutaten
Perfekt für Diäten und gesundheitsbewusste Naschereien

      

Gesündere Alternativen zu klassischen Keksen

Kekse sind oft mit Zucker und ungesunden Fetten beladen, was sie zu einer weniger idealen Wahl für gesundheitsbewusste Naschkatzen macht. Mit diesem Rezept für Low Carb Cookies ohne Zucker können Sie jedoch einen köstlichen Snack genießen, der gleichzeitig nährstoffreich ist. Die Verwendung von Mandel- und Kokosmehl anstelle von Weizenmehl senkt den Kohlenhydratgehalt erheblich und sorgt für eine bessere Verdaulichkeit.

Durch den Verzicht auf Zucker und die Verwendung von Erythrit als Süßungsmittel bleibt der Zuckergehalt niedrig, während der Geschmack dennoch köstlich bleibt. Diese Kekse sind ideal für Menschen, die eine kohlenhydratarme Ernährung einhalten oder eine Zuckereduktion anstreben.

Einfach und schnell zubereitet

Einer der größten Vorteile dieser Low Carb Cookies ist die einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie schnell eine gesunde Leckerei zaubern. Diese Kekse eignen sich hervorragend für spontane Backaktionen oder wenn Sie unerwarteten Besuch haben und etwas Süßes anbieten möchten.

Die Zubereitung dauert nur etwa 10 Minuten, gefolgt von einer kurzen Backzeit von 15-20 Minuten. So haben Sie im Handumdrehen frische, warme Kekse auf dem Tisch. Ideal für Kaffeepausen oder als gesunder Snack für zwischendurch!

Vielseitigkeit der Zutaten

Die Zutaten für diese Kekse sind nicht nur gesund, sondern auch vielseitig. Das Mandelmehl liefert gesunde Fette und Proteine, während das Kokosmehl eine natürliche Süße und einen leckeren Geschmack hinzufügt. Erythrit ist eine hervorragende Zuckeralternative, die keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat und kalorienarm ist.

Darüber hinaus können Sie die Kekse leicht anpassen, indem Sie zum Beispiel Nüsse, Trockenfrüchte oder die optionale gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen. Diese Anpassungsfähigkeit macht das Rezept perfekt für verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse.

Zutaten

Zutaten für Low Carb Cookies

100g Mandelmehl
50g Kokosmehl
100g Erythrit
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
60ml Kokosöl, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 50g Zartbitterschokolade, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Salz.

Eier und Öl hinzufügen

Fügen Sie die Eier, das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Schokolade hinzufügen

Falls gewünscht, die gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben.

Kekse formen und backen

Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backen Sie die Kekse für ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Low Carb Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Frische zu bewahren. So bleiben sie für mehrere Tage genießbar und behalten ihre knusprige Konsistenz.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich bis zu zwei Wochen. Sie können die Kekse auch einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen, was sie zu einer praktischen Snack-Option macht.

Perfekt für jede Gelegenheit

Diese Low Carb Cookies sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Snack für die Arbeit, als süße Verführung beim Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Abendessen – sie passen zu jeder Gelegenheit. Dank ihres köstlichen Geschmacks und der gesunden Zutaten sind sie eine ideale Wahl für die ganze Familie.

Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk: Verpacken Sie die Kekse in einer schönen Box und überraschen Sie Freunde und Familie mit einer gesunden Nascherei, die sie lieben werden. Diese Kekse sind der perfekte Weg, um Genuss und Gesundheit zu vereinen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Messen Sie die Zutaten genau ab, insbesondere das Mehl, um die richtige Konsistenz des Teigs zu gewährleisten. Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.

Wenn Sie die Kekse gleichmäßig backen möchten, formen Sie die Teigkugeln in ähnlicher Größe. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und jeder Biss perfekt ist. Und vergessen Sie nicht, die Kekse nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, da sie direkt nach dem Backen noch sehr weich sein können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Mandelmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?

Ja, Sie können probieren, Kokosmehl oder glutenfreies Mehl zu verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz variieren kann.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach.

→ Sind die Kekse wirklich zuckerfrei?

Ja, diese Kekse sind mit Erythrit gesüßt, einem natürlichen Zuckeraustauschstoff ohne Kalorien.