Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Datteln, entsteint; 200g Mehl; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, und diese Variante mit Datteln hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und zarten Datteln verleiht dem Brot eine wunderbare Tiefe und einen Hauch von Karamell. Zudem ist es einfach und schnell zu machen, was es perfekt für ein Frühstück oder einen Snack macht. Mit einer Tasse Kaffee oder Tee ist es einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:49:15.490Z

Ich habe viele Rezepte für Bananenbrot ausprobiert, aber die Zugabe von Datteln macht es besonders saftig und süß. Datteln bringen nicht nur Geschmack, sondern auch natürliche Süße in das Brot, was den Zusatz von Zucker überflüssig macht. Um die Datteln und Bananen optimal zu kombinieren, püriere ich alles gründlich, damit sich die Aromen gut vermischen.

Ein weiterer Tipp: Achte darauf, dass die Bananen sehr reif sind, denn je reifer sie sind, desto intensiver ist der Banane-Geschmack. Ich verwende auch gerne etwas Zimt, um dem Bananenbrot eine gemütliche Note zu verleihen. Das Backen in einer Kastenform sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart und eine schöne Kruste bekommt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Süße der Datteln ergänzt sich perfekt mit der Banane.
Saftige Konsistenz, die beim ersten Bissen überzeugt.
Ein gesundes Snack-Option, die unkompliziert zuzubereiten ist.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für dieses Bananenbrot spielen eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Die reifen Bananen sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern machen den Teig auch saftig und weich. Achten Sie darauf, dass die Bananen sehr reif sind und kleine braune Flecken aufweisen, denn je reifer sie sind, desto intensiver ist der Banangeschmack.

Die Datteln bringen nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch einen reichhaltigen, karamelligen Geschmack mit sich. Ihre weiche und zähe Textur trägt dazu bei, dass das Bananenbrot eine angenehm feuchte Konsistenz erhält. Wenn Sie keine Datteln zur Hand haben, können Sie auch Trockenfrüchte wie Feigen oder Aprikosen verwenden, wobei sich die Geschmacksnote entsprechend ändert.

Tipps zur Zubereitung

Beim Pürieren der Bananen und Datteln sollten Sie darauf achten, dass keine größeren Stücke zurückbleiben. Eine Küchenmaschine oder ein Stabmixer können hier gute Dienste leisten. Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt und cremig ist – dies fördert eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten im Teig und verbessert die Textur des fertigen Brotes.

Wenn Sie das Mehl mit den anderen trockenen Zutaten vermengen, achten Sie darauf, es nicht zu lange zu rühren. Übermixen kann dazu führen, dass das Bananenbrot zäh statt fluffig wird. Rühren Sie so lange, bis gerade eben alles vermischt ist – kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung. Das sorgt für ein lockeres Ergebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Ihr Bananenbrot mit Datteln:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Datteln, entsteint
200g Mehl
2 Eier
100ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr köstliches Bananenbrot mit Datteln zu backen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig herstellen

Pürieren Sie die Bananen und Datteln in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie die Eier und das Öl hinzu und verrühren Sie alles gut.

Zutaten vermengen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Geben Sie diese Mischung langsam zu der Bananenmischung, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Bananenbrot ca. 45 Minuten lang, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter legen.

Das Bananenbrot sollte vor dem Servieren vollständig abgekühlt sein.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen sollten Sie das Bananenbrot in ein luftdichtes Gefäß oder in Frischhaltefolie wickeln. So bleibt es bis zu 5 Tage frisch und saftig. Alternativ können Sie das Brot in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel; so haben Sie immer einen schnellen Snack zur Hand.

Wenn Sie das gefrorene Bananenbrot auftauen möchten, lassen Sie es einfach für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Sie können es auch kurz in die Mikrowelle geben, wenn Sie es eilig haben, aber achten Sie darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, um die Feuchtigkeit nicht zu verlieren.

Variationen und Serviervorschläge

Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, zum Teig hinzufügen. Diese sollten grob gehackt werden, um Ihnen beim Genießen der Scheiben ein knuspriges Erlebnis zu bieten. Schokoladenstückchen sind eine weitere köstliche Ergänzung, die dem Gericht eine süße Note verleiht, die mit der Banane harmoniert.

Servieren Sie das Bananenbrot einfach pur zu einer Tasse Kaffee oder Tee, oder verfeinern Sie es mit etwas Butter oder Frischkäse. Eine Prise Zimt oder ein Tropfen Honig kann ebenfalls den Geschmack wunderbar ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind perfekt, solange sie vorher aufgetaut und gut abgetropft sind.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt es bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Datteln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können sie durch getrocknete Feigen oder Cranberries ersetzen.