Bananenbrot aus reifen Bananen

Name: Bananenbrot aus reifen Bananen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter, geschmolzen; 240 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot aus reifen Bananen ist ein köstlicher und saftiger Genuss, der sich perfekt für das Frühstück oder als Snack eignet.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:42:48.975Z

Bananenbrot ist nicht nur ein hervorragender Weg, um reife Bananen zu verwerten, sondern auch ein beliebtes Rezept, das in vielen Haushalten geschätzt wird. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Kombination aus süßem Geschmack und weicher Textur.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die natürliche Süße der reifen Bananen sorgt für ein unwiderstehliches Aroma.
Saftige Konsistenz, die beim ersten Biss schmilzt.
Ideal für gemütliche Nachmittage oder als schnelles Frühstück.

      

Die perfekte Reife der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu einem gelungenen Bananenbrot. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut gereift sind, idealerweise mit einer leicht braunen Schale. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird Ihr Brot. Dies liegt daran, dass die Stärke in den Bananen in Zucker umgewandelt wird, was zu einem köstlichen Geschmack führt.

Wenn Sie Bananen haben, die noch nicht ganz reif sind, können Sie sie auch im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird. Lassen Sie sie dann abkühlen, bevor Sie sie verwenden. So erreichen Sie schnell den perfekten Reifegrad.

Variationen des Bananenbrots

Während dieses Rezept einfach und köstlich ist, können Sie es leicht anpassen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine knusprige Textur zu erhalten. Dunkle Schokoladenstückchen sind eine weitere beliebte Ergänzung, die eine süße Note hinzufügt und das Geschmackserlebnis bereichert.

Für eine gesündere Variante können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Außerdem können Sie Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl verwenden, um zusätzliche Ballaststoffe hinzuzufügen. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um Ihrem Bananenbrot eine extra aromatische Note zu verleihen.

Die perfekte Aufbewahrung

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Folie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei richtiger Lagerung bleibt das Brot bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie das Bananenbrot gut ein und lagern Sie es im Gefrierfach, wo es bis zu drei Monate haltbar ist.

Um das gefrorene Bananenbrot wieder aufzutauen, lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Wenn Sie es schneller auftauen möchten, können Sie es auch in der Mikrowelle kurz erwärmen. So können Sie jederzeit einen köstlichen Snack genießen!

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
75 g Butter, geschmolzen
240 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt

Optional können Sie auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

Teig zubereiten

Zucker, Ei und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. Vanilleextrakt hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die Schüssel sieben und vorsichtig unter die Bananenmischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie das Bananenbrot pur oder mit Butter.

Häufige Fragen zum Bananenbrot

Eine häufige Frage ist, ob man überreife Bananen verwenden kann. Ja, überreife Bananen sind perfekt für dieses Rezept! Sie sorgen für eine noch intensivere Süße und einen reichhaltigen Geschmack. Achten Sie darauf, sie gut zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Ein weiterer Punkt, den viele Kochliebhaber interessiert, ist, ob man das Bananenbrot auch vegan zubereiten kann. Ja, Sie können das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser ersetzen. Auch die Butter kann durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl ersetzt werden. So ist das Brot für Veganer geeignet.

Serviervorschläge

Bananenbrot schmeckt am besten, wenn es frisch gebacken ist, aber es kann auch wunderbar mit verschiedenen Aufstrichen serviert werden. Probieren Sie es mit einem Hauch von Erdnussbutter oder Marmelade für eine zusätzliche Geschmackskomponente. Auch Frischkäse passt hervorragend dazu und bringt eine cremige Note in Ihr Frühstück oder Ihren Snack.

Für einen besonderen Genuss können Sie das Bananenbrot auch leicht toasten und mit etwas Honig oder Sirup beträufeln. Dieses geschmackvolle Duo wird Sie begeistern und macht das Brot zu einem Highlight Ihres Frühstückstischs oder Ihrer Kaffeepause.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept verdoppeln und in einer größeren Form backen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, ersetzen Sie das Ei durch einen Apfelmus oder eine andere Eiersatzmethode.