Zwiebel Zupfbrot Aus Der Kastenform

Name: Zwiebel Zupfbrot Aus Der Kastenform
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Wasser; 1 Würfel Hefe (42g); 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 3 EL Olivenöl; 2 große Zwiebeln; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (optional)

Hervorgehoben unter: Rustikale Gerichte

Ich liebe es, Zwiebel Zupfbrot zu backen – es ist ein perfektes Gericht für gesellige Anlässe. Der köstliche Duft von frisch gebackenem Brot mit goldbraunen Zwiebeln und zartem Käse erfüllt die Küche und zieht sofort alle in seinen Bann. Die Kombination aus luftigen Teigschichten und karamellisierten Zwiebeln sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Mit dieser Methode gelingt es mir immer, ein perfektes Brot zu zaubern, das einfach zu teilen und unglaublich lecker ist. Lass uns gemeinsam die Zubereitung erlernen!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:19:34.876Z

Als ich zum ersten Mal Zwiebel Zupfbrot ausprobierte, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem vollmundigen Geschmack. Ich entschied mich, eine Kastenform zu verwenden, weil sie dafür sorgt, dass das Brot gleichmäßig backt und eine wunderschöne Form erhält. Der Trick liegt darin, die Zwiebeln langsam zu karamellisieren, um ihre Süße hervorzuheben.

Das Resultat war ein himmlisches Brot, das außen knusprig und innen schön fluffig war. Außerdem nutze ich gern verschiedene Käsesorten, um dem Brot eine persönliche Note zu verleihen. Seitdem ist dieses Rezept ein fester Bestandteil meiner Backroutine und immer ein Hit bei meinen Gästen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Zwiebeln, die jede Bissen verzaubern
Fluffiger Teig, der beim Zupfen leicht zerfällt
Ideal für Partys und gesellige Abende

Die Rolle der Zwiebeln

Die Zwiebeln sind das Herzstück dieses Zupfbrot-Rezepts. Durch das langsame Braten entwickeln sie eine natürliche Süße und ein reiches Aroma, das dem Brot Tiefe verleiht. Ich empfehle, sie in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu braten, damit sie gleichmäßig karamellisieren, ohne zu verbrennen. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, und schalte die Hitze gegebenenfalls etwas herunter, falls sie zu schnell bräunen.

Wähle für das beste Ergebnis frische, schwere Zwiebeln, da sie einen höheren Zuckergehalt haben und besser karamellisieren. Du kannst weiße, gelbe oder rote Zwiebeln verwenden, je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können auch Schalotten verwendet werden, die eine milde, süßliche Note haben.

Teig- und Fülltechniken

Die Teigkonsistenz ist entscheidend für das Endergebnis. Knete den Teig sorgfältig, bis er geschmeidig und elastisch ist, was etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen kann. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach etwas Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – er sollte sanft von den Händen abgehen und glänzend aussehen.

Beim Füllen der Teigrechtecke ist es wichtig, eine gleichmäßige Menge an Zwiebeln und Käse zu verwenden, damit jede Schicht das volle Aroma transportiert. Klappe die Rechtecke sorgfältig zu und achte darauf, dass sich die Ränder gut schließen, um zu verhindern, dass die Füllung beim Backen herausläuft. Lege die gefüllten Teile in der Kastenform so, dass sie leicht überlappen – das sorgt für eine schöne, luftige Struktur.

Serviervorschläge und Lagerung

Das Zwiebel Zupfbrot schmeckt am besten, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Ich empfehle, es warm zu servieren, eventuell mit einem Hauch von frischen Kräutern bestreut, um die Aromen zu heben. Es passt hervorragend zu Dips wie einem würzigen Hummus oder einem milden Kräuterquark, ideal für gesellige Abende oder als Vorspeise zu einem Weinabend.

Solltest du das Brot übrig haben, lasse es vollständig abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du es auch einfrieren – schneide es in Portionen, wickele jede in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So hast du immer ein leckeres Zupfbrot zur Hand, das einfach aufgetaut und leicht im Ofen aufgebacken werden kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten fürs Zwiebel Zupfbrot

500g Mehl
250ml Wasser
1 Würfel Hefe (42g)
1 TL Zucker
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erreichen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Zwiebel Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Mische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Erwärme das Wasser leicht und löse die Hefe und den Zucker darin auf. Gib die Hefemischung sowie das Olivenöl zum Mehl und knete alles zu einem glatten Teig.

Zwiebel vorbereiten

Schneide die Zwiebeln in feine Ringe und brate sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Mit Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Teig gehen lassen

Lass den Teig in einer Schüssel an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. Jedes Rechteck mit Zwiebeln und Käse füllen, dann zusammenklappen und in die Kastenform schichten.

Backen

Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe das Brot 30 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Lasse das Brot etwas abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst.

Serviere das Zwiebel Zupfbrot warm und genieße das Aroma!

Profi-Tipps

Variiere die Käsesorten nach deinem Geschmack oder füge Gewürze hinzu, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Variationen des Rezepts

Für eine andere Geschmacksrichtung kannst du verschiedene Käsesorten ausprobieren. Neben Gouda und Emmentaler eignen sich auch Feta oder Speckkäse, die dem Zupfbrot eine salzige Note verleihen. Kombiniere die Käsesorten mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe.

Wenn du eine vegane Variante erstellen möchtest, kannst du die Käsefüllung durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Butter durch Margarine oder Öle im Teig ersetzen. Auch beim Braten der Zwiebeln kannst du eine pflanzliche Flüssigkeit verwenden, um das Karamellisieren zu ermöglichen.

Tipps zur Fehlerbehebung

Wenn dein Zupfbrot nicht richtig aufgeht, kann es an der Hefe liegen. Überprüfe, ob das Wasser zu heiß war, als du die Hefe aufgelöst hast, da Hitze den Hefestoff abtöten kann. Das Wasser sollte lauwarm sein – etwa 37 °C sind ideal. Auch die Frische der Hefe spielt eine Rolle, also achte darauf, dass du frische Zutaten verwendest.

Sollte dein Teig sehr trocken sein, könnte es daran liegen, dass nicht genug Flüssigkeit hinzugefügt wurde. Füge einfach etwas mehr Wasser hinzu, während du knetest, und integriere es gut. Umgekehrt, wenn der Teig zu feucht ist, arbeite nach und nach etwas mehr Mehl ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das perfekte Timing

Die Backzeit von 30 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Achte darauf, dass das Brot eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. In meinem Ofen kann es manchmal einen oder zwei Minuten länger dauern. Halte stets ein Auge auf das Brot, besonders wenn du es das erste Mal backst.

Nachdem du das Brot aus dem Ofen genommen hast, lasse es für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Dies hilft, das Brot zu festigen und macht es einfacher, es zu entfernen, ohne dass es reißt. Überprüfe es vor dem Anschneiden, um sicherzustellen, dass es gut aus der Form kommt und dass die Kruste nicht zu weich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Käse machen?

Ja, du kannst das Brot ohne Käse zubereiten und erhältst trotzdem ein leckeres Ergebnis.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, z.B. Paprika oder Spinat eignen sich gut als zusätzliche Füllung.

→ Wie kann ich das Brot einfrieren?

Lass das Brot vollständig abkühlen und wickel es gut in Frischhaltefolie, bevor du es einfrierst.