Zupfbrot Mit Oliven Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Oliven Und Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Wasser; 10g Trockenhefe; 100ml Olivenöl; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella und Parmesan); 100g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt; 1 TL Salz; 1 TL Zucker

Hervorgehoben unter: Rustikale Gerichte

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, besonders mit Oliven und Käse! Es ist eine perfekte Kombination aus herzhaft und köstlich. Wenn wir es zubereiten, verbreitet sich ein unwiderstehlicher Duft in der Küche. Dabei kann jeder mit seinen Händen das Brot in Stücke zupfen und es direkter genießen. Diese Variante mit Oliven und Käse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für gesellige Abende. Das Beste daran ist, dass man nach Belieben variieren kann und die Füllung ganz nach dem eigenen Geschmack anpassen kann.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:13:58.335Z

Als ich das Rezept für dieses Zupfbrot entdeckte, wusste ich sofort, dass ich es ausprobieren musste. Die Mischung aus Oliven und Käse macht das Brot besonders aromatisch und einladend. Wir haben verschiedene Käsesorten verwendet und die schwarzen Oliven geben eine schöne Salzigkeit dazu, die perfekt zu dem Teig passt.

Ein Tipp, den ich für die Zubereitung geben kann, ist, dass der Teig gut gehen sollte, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen. Wenn du ihn vor dem Backen eine zusätzliche Ruhezeit gönnst, erhältst du eine tolle Kruste und einen besonders weichen Kern. Dieses Brot eignet sich hervorragend als Snack oder als Beilage zu einem frischen Salat.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Käsegeschmack kombiniert mit salzigen Oliven
Perfekte Konsistenz, die beim Zupfen verführt
Ideal für Partys oder als geselliger Snack

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen des Zupfbrot. Achte darauf, dass der Teig geschmeidig und elastisch wird, bevor du ihn gehen lässt. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du noch etwas Mehl hinzufügen; sollte er zu trocken sein, ergänze ein paar Tropfen Wasser. Eine gute Indikation ist, dass der Teig glänzend aussieht und sich leicht vom Schüsselrand löst.

Nach dem Kneten ist die Gehzeit und die Umgebungstemperatur wichtig. Ein warmer Raum hilft dem Teig, schneller zu steigen. Du kannst den Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 30°C) vorheizen und dann den Teig darin gehen lassen, indem du ihn abdeckst. So vermeidest du ein Austrocknen und sorgst dafür, dass der Teig optimal aufgeht.

Variationen und Füllungen

Obwohl dieses Rezept Oliven und Käse verwendet, gibt es viele Möglichkeiten, das Zupfbrot zu variieren. Du kannst zum Beispiel getrocknete Tomaten, frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian oder sogar Gewürze wie Paprika und Knoblauchpulver hinzufügen. Achte darauf, die Mengen so anzupassen, dass der Teig nicht zu feucht wird.

Wenn du eine vegetarische Variante bevorzugst, kannst du den Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen. Dies passt hervorragend in Kombination mit den Oliven und sorgt für einen herzhaften Geschmack ohne tierische Produkte.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

Zutaten

500g Mehl
250ml Wasser
10g Trockenhefe
100ml Olivenöl
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella und Parmesan)
100g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt
1 TL Salz
1 TL Zucker

Vermische die Zutaten gut, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Zubereitung des Zupfbrots

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, das Salz und den Zucker vermengen. Dann das Wasser und das Olivenöl hinzufügen und gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Oliven und Käse einarbeiten

Die gehackten Oliven und den geriebenen Käse vorsichtig unter den Teig kneten.

Brot formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke zupfen. Diese in eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Nachdem das Brot fertig gebacken ist, lasse es etwas abkühlen, bevor du es servierst.

Profi-Tipps

Für eine besonders knusprige Kruste kannst du eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, während das Brot backt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Zupfbrot ist frisch aus dem Ofen am besten, aber du kannst es auch gut aufbewahren. Wickele das Brot in Frischhaltefolie oder verwahre es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es für bis zu drei Tage frisch. Bei Bedarf erwärmst du es im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten oder bis es wieder warm und knusprig ist.

Falls du das Brot einfrieren möchtest, schneide es vorher in Portionen. So kannst du nach und nach die gewünschte Menge auftauen. Sichere dir die Frische, indem du das Brot in Alufolie einwickelst und dann in einen Gefrierbeutel gibst. Es hält sich bis zu drei Monate im Tiefkühler.

Serviervorschläge

Zupfbrot eignet sich hervorragend als herzhaftes Fingerfood für Partys oder gesellige Abende. Serviere es zusammen mit einem Dip, wie Olivenöl mit Balsamico oder einer würzigen Salsa. Es passt auch perfekt zu einem frischen Salat als leichtes Abendessen.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist, das Zupfbrot als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch zu verwenden. Die Kombination der Aromen sorgt für ein zauberhaftes Geschmackserlebnis, das deine Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch mit anderen Zutaten variieren?

Ja, du kannst verschiedene Käsesorten oder auch verschiedene gefüllte Zutaten wie Paprika oder Schinken verwenden.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Brot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen, bevor du ihn weiterverarbeitest.

→ Wie kann ich das Brot aufwärmen?

Das Zupfbrot kann bei 180°C im Ofen für 5-10 Minuten aufgebacken werden, um es wieder frisch und warm zu machen.