Zitronenkuchen mit Quarkglasur

Name: Zitronenkuchen mit Quarkglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200 g Quark; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe kürzlich einen Zitronenkuchen mit einer himmlischen Quarkglasur gebacken, und ich kann gar nicht aufhören, darüber nachzudenken! Die frische Zitronennote zusammen mit der cremigen Quarkglasur schafft eine perfekte Balance zwischen süß und sauer. Jedes Stück ist ein Genuss, das geradezu auf der Zunge zergeht. Dieser Kuchen eignet sich ausgezeichnet für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Probiert es unbedingt aus, denn der Geschmack ist wirklich einmalig!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:25:23.619Z

Als ich den Zitronenkuchen zum ersten Mal backte, war ich skeptisch, ob die Glasur nicht zu süß über das frische Zitronenaroma dominiert. Doch ich war angenehm überrascht, wie die Kombination aus leicht gesäuertem Quark und Zitrone harmoniert. Es bringt die Aromen perfekt zur Geltung und gibt einen wunderbaren Kontrast in der Textur. Ich empfehle dringend, den Quark frisch zu verwenden, da das den Geschmack erheblich verbessert.

Außerdem ist es wichtig, den Kuchen gut abkühlen zu lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird. So bleibt die Glasur schön intact und läuft nicht vom Kuchen. Dieses Rezept hat sich schnell zu einem Favoriten in meiner Familie entwickelt und ich kann es kaum erwarten, es wieder zuzubereiten!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der belebt
Cremige Quarkglasur, die das Ganze vollendet
Ideal für Kaffeetafeln und Feiern

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Besonders die frischen Zitronen sind hier von großer Bedeutung; sowohl der Saft als auch die Schale bringen eine lebendige Säure und ein erfrischendes Zitrusaroma in den Teig. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch hochwertiges Zitronenöl als Ersatz verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Butter trägt zur Zartheit des Kuchens bei. Achten Sie darauf, die Butter wirklich weich zu rühren, damit sich Luftblasen bilden und Ihr Kuchen schön aufgeht. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Butter auch durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen, obwohl dies die Konsistenz des Kuchens leicht verändern kann.

Tipps für die Quarkglasur

Die Quarkglasur ist eine perfekte Ergänzung und sorgt für eine schöne Cremigkeit. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um zu verhindern, dass die Glasur zu flüssig wird. Eine cremige Konsistenz ist wichtig, damit die Glasur gut auf dem Kuchen haftet. Ein Quark mit 20% Fettgehalt sorgt für die beste Textur und Geschmack.

Falls die Glasur zu dick ist, können Sie sie mit etwas zusätzlichem Zitronensaft oder Wasser verdünnen. Um ein glänzendes Finish zu erzielen, lassen Sie die Glasur nach dem Auftragen etwas ruhen, damit sie aushärtet. Vermeiden Sie einen direkten Kontakt mit Feuchtigkeit, da dies die Glasur aufweichen kann.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn Sie Ihrem Zitronenkuchen eine besondere Note verleihen möchten, können Sie zusätzliche Aromen hinzufügen. Ein Teelöffel gehackter frischer Ingwer oder ein Schuss Limetten- oder Orangenabrieb passen hervorragend zur Zitronennote und verleihen dem Kuchen eine exotische Wendung. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Zitrusfrüchten für spannende Geschmackskombinationen.

Für die Aufbewahrung empfiehlt es sich, den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. In Scheiben geschnitten, lässt sich der Kuchen hervorragend einfrieren. Wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. Zum Servieren einfach auftauen lassen und gegebenenfalls die Glasur nachbereiten.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Zitronenkuchen mit Quarkglasur:

Für den Zitronenkuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Quarkglasur:

200 g Quark
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig zubereiten

Den Ofen auf 175°C vorheizen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Zitronensaft und -schale einrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und dann unter die Eier-Butter-Mischung heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Quarkglasur zubereiten

Während der Kuchen auskühlt, die Quarkglasur vorbereiten. Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Quarkglasur bestreichen und nach Wunsch mit Zitronenschale dekorieren.

Genießen Sie den Zitronenkuchen am besten frisch, er kann aber auch gut abgedeckt aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronenlikör in den Teig geben.

Kaffeepause mit Zitronenkuchen

Der Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für eine Kaffeepause oder als süßer Snack am Nachmittag. Servieren Sie ihn mit einer Tasse frischem Kaffee oder Tee, um die frische Zitrusnote voll zur Geltung zu bringen. Wenn Sie Gäste haben, können Sie mehrere kleine Kuchenstücke anbieten, um die Präsentation zu Hause oder bei Feiern noch ansprechender zu gestalten.

Eine nette Idee ist es, den Kuchen nach dem Glasieren mit frischen Beeren oder einer Handvoll gehackter Pistazien zu garnieren. Dies nicht nur für die Farbe ist ansprechend, sondern verstärkt auch die Geschmacksvielfalt, indem die Beeren einen fruchtigen Kontrast zur Zitrone bieten.

Für besondere Anlässe

Der Zitronenkuchen mit Quarkglasur ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine hervorragende Wahl für besondere Anlässe. Weihnachten, Geburtstagsfeiern oder Hochzeiten – dieser Kuchen beeindruckt durch sein frisches Aussehen und seinen erfrischenden Geschmack. Sie können den Kuchen in verschiedenen Formen backen, zum Beispiel als Etagenkuchen für eine Feier.

Falls Sie eine glutenfreie Variante wünschen, ersetzen Sie das Mehl ganz einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, auch einen glutenfreien Backpulver zu verwenden, um eine optimale Struktur des Kuchens zu gewährleisten. So können alle Gäste mit einem Stück Kuchen verwöhnt werden, unabhängig von ihren diätetischen Einschränkungen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkglasur auch mit anderen Früchten schmecken?

Ja, Sie können die Glasur mit verschiedenen Fruchtsäften oder pürierten Früchten variieren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Darf ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, Sie können Butter durch geschmackneutrales Öl ersetzen, aber der Geschmack wird leicht anders sein.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen eingefrieren, aber verzichten Sie auf die Glasur. Diese sollte frisch zubereitet werden.