Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Joghurt; 200g Zucker; 3 Eier; 100ml Pflanzenöl; Zesten von 2 Bio-Zitronen; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 150g Puderzucker; Saft von 1 Bio-Zitrone

Hervorgehoben unter: Feiertagsdesserts

Ich liebe es, mit frischen Zitrusfrüchten zu backen und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigem Joghurt und frischer Zitrone verleiht dem Kuchen eine wunderbare Frische und Menge an Geschmack, während die Vanille für eine süße Tiefe sorgt. Wenn ich diesen Kuchen für Freunde oder Familie zubereite, hinterlasse ich immer einen bleibenden Eindruck. Probiert ihn aus und lasst euch von seiner Leichtigkeit und der perfekten Balance aus Süße und Säure begeistern!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:11:57.632Z

Als ich vor einigen Jahren diesen Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille ausprobiert habe, war ich sofort begeistert. Ich experimentierte mit der Zugabe von Joghurt, um dem Kuchen eine überraschende Saftigkeit und Textur zu verleihen. Das Ergebnis war ein wahrer Genuss, der sowohl leicht als auch geschmackvoll war.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von Bio-Zitronen. Dadurch wird der Kuchen nicht nur frischer, sondern auch aromatischer. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Eier und den Joghurt gut mit den anderen Zutaten zu vermischen, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten. Diese Schritte haben einen großen Einfluss auf das Endergebnis!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Zitrusnote, die den Gaumen erfreut
Saftige Textur durch die Zugabe von Joghurt
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt

Zutaten

Für den Kuchen:

250g Joghurt
200g Zucker
3 Eier
100ml Pflanzenöl
Zesten von 2 Bio-Zitronen
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Zuckerguss:

150g Puderzucker
Saft von 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

Heize den Ofen auf 175°C vor. In einer großen Schüssel den Joghurt, den Zucker und die Eier gut verrühren. Das Öl und die Zitronenzesten hinzufügen, weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.

Mehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt in die Schüssel sieben. Vorsichtig unterrühren, bis die Mischung gerade so vereint ist. Nicht zu lange rühren, um den Kuchen leicht zu halten.

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen.

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Zubereitung und Lagerung

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du den Zuckerguss darauf gibst. Dies verhindert, dass der Zuckerguss schmilzt und verläuft. Du kannst den Kuchen auch am Vortag backen, da er am nächsten Tag oft noch saftiger ist und die Aromen sich setzen können. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie, um ihn frisch zu halten.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn gut in Folie und lege ihn in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Erhalt die beste Qualität, indem du ihn innerhalb von 3 Monaten verbrauchst. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder in einer geschlossenen Tüte bei Raumtemperatur für etwa 2 Stunden auftauen.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen passt wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee und eignet sich perfekt als süßer Snack nach dem Mittagessen oder als Dessert. Du kannst ihn pur genießen oder mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um das frische Zitronenaroma zu ergänzen.

Falls du eine besondere Note hinzufügen möchtest, könntest du den Zuckerguss mit etwas Zitronenzesten oder Vanilleextrakt verfeinern. Ein Hauch von Mohn im Teig könnte auch eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack bringen, der gut mit der Zitrone harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt oder ein pflanzlicher Joghurt sind auch gute Alternativen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich auch Limetten verwenden?

Ja, Limetten geben einen tollen Geschmack und funktionieren genauso gut!

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.