Salat Zum Grillen Ohne Mayo

Name: Salat Zum Grillen Ohne Mayo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Eisbergsalat, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, in Scheiben geschnitten; 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert; Ein paar Zweige frische Petersilie, gehackt; Ein paar Blätter frisches Basilikum, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Mittagessen

Ich liebe es, beim Grillen einen frischen Salat zu servieren, der ohne Mayo auskommt. Dieser Salat ist leicht und bringt eine erfrischende Note auf den Tisch. Mit knackigem Gemüse, einer zitronigen Vinaigrette und aromatischen Kräutern passt er perfekt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. Er ist schnell zubereitet und lässt sich wunderbar im Voraus planen, sodass ich mich während des Grillens auf die Geselligkeit konzentrieren kann. Ich kann es kaum erwarten, diesen Salat bei unserem nächsten Grillabend zu genießen!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:15:37.009Z

Als ich das erste Mal diesen Salat ohne Mayo zubereitet habe, war ich ehrlich gesagt skeptisch. Ich dachte, wie kann ein Salat ohne die cremige Textur von Mayo so gut schmecken? Doch der frische Zitronensaft und das knackige Gemüse haben mich sofort überzeugt. Ich habe sogar ein paar zusätzliche Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Lass den Salat etwas ziehen, bevor du ihn servierst. So verbinden sich die Aromen besser und der Salat wird noch geschmackvoller. Ich kann dir sagen, viele meiner Freunde fragen nach diesem Rezept, wenn wir grillen!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen, die perfekt zu gegrilltem Fleisch passen.
Kräuter bringen eine aromatische Note, die begeistert.
Ein gesunder, leichter Salat, ideal für Sommerabende.

Frische Zutaten für den perfekten Geschmack

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Salats. Frischer Eisbergsalat sorgt für die nötige Knackigkeit und eine angenehme Textur. Achte darauf, dass die Blätter hellgrün und ohne braune Flecken sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erhalten. Eine gut gewählte Paprika fügt nicht nur Süße hinzu, sondern auch eine schöne Farbvielfalt. Je reifer die Paprika, desto intensiver wird der Geschmack im Salat.

Die Kirschtomaten sind nicht nur lecker, sondern sorgen auch dafür, dass der Salat saftig bleibt. Wähle Tomaten, die prall und fest sind, um ein Überreifen zu vermeiden. Ein weiterer wichtiger Bestandteil sind die frischen Kräuter wie Petersilie und Basilikum. Sie bringen eine belebende Frische in den Salat. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren zu hacken, damit sie nicht an Aroma verlieren.

Die ideale Vinaigrette zubereiten

Die Vinaigrette ist das Herzstück dieses Salats. Durch die Kombination von Olivenöl und frischem Zitronensaft entsteht eine ausgewogene Basis, die die frisch geschnittene Vegetation umhüllt. Verwende hochwertiges Olivenöl, das kaltgepresst ist; es bringt einen intensiveren Geschmack. Um das Dressing perfekt abzurunden, ist es wichtig, die richtige Menge Honig hinzuzufügen. Dieser sorgt für eine subtile Süße und harmoniert hervorragend mit der Säure der Zitrone.

Eine häufige Herausforderung bei der Zubereitung von Vinaigretten ist, dass sie sich manchmal trennen. Um dies zu vermeiden, kannst du die Zutaten in einem festen Schraubglas zusammengeben und kräftig schütteln, bis das Dressing eine cremige Konsistenz erreicht. Wenn du etwas mehr Kick möchtest, füge einen Teelöffel Dijon-Senf hinzu. Er passt hervorragend zu den anderen Aromen und hilft, die Vinaigrette zu emulgieren.

Zutaten

Salatzutaten

1 Kopf Eisbergsalat, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1 Gurke, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
Ein paar Zweige frische Petersilie, gehackt
Ein paar Blätter frisches Basilikum, gehackt

Vinaigrette

3 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Salat anrichten

Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermengen. Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse, um den Geschmack zu maximieren, und experimentiere mit verschiedenen Kräutern nach deinem Geschmack.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereite die Salatzutaten und die Vinaigrette separat vor und lagere sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Kombiniere alles erst kurz vor dem Servieren, um die Frische zu bewahren. Wenn der Salat länger steht, können die Gemüsebestandteile matschig werden, da sie die Vinaigrette absorbieren.

Die Vinaigrette kann ebenfalls bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignet sich auch perfekt als Dressing für andere Salate oder als Marinade für gegrilltes Gemüse. Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen oder der Zugabe von Knoblauch, um verschiedene Geschmacksversionen zu kreieren.

Variationen und Anpassungen

Für einen nahrhafteren Salat kannst du weitere Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel gegrillte Hähnchenbrust oder Kichererbsen. Diese machen den Salat sättigender und verwandeln ihn in eine vollständige Mahlzeit. Wenn du eine vegetarische Option möchtest, sind gebratene Tofuwürfel eine hervorragende Ergänzung, die dem Gericht Protein liefert.

Falls du keine Zwiebeln magst oder sie nicht verträgst, kannst du diese durch Frühlingszwiebeln oder Radieschen ersetzen, um eine ähnliche Schärfe und Knackigkeit zu erreichen. Du kannst auch unterschiedliche Rohkost wie geraspelte Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Salat noch bunter und abwechslungsreicher zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst ganz nach Geschmack auch Gemüse wie Karotten oder Radieschen hinzufügen.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Am besten frisch servieren, aber er hält sich im Kühlschrank gut für 1-2 Tage.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind vegan.

→ Kann ich die Vinaigrette im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Vinaigrette bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.