Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Braten (Schweine-, Rind- oder Lammfleisch); 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe; 2 EL Olivenöl; 1 EL frische Rosmarin, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feiertagsdesserts

Ich liebe es, mit Jahreszeiten zu kochen, und dieser festliche Ofenbraten ist der perfekte Höhepunkt. Die zarten Aromen von mariniertem Fleisch kombiniert mit würzigen Kräutern und frischen Zutaten kreieren ein Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch wunderbar duftet. Dieser Braten ist ideal für Familienfeiern oder festliche Anlässe, da er Eindruck macht und einfach zuzubereiten ist. Lassen Sie uns gemeinsam dieses wunderbare Rezept entdecken und genießen!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:02:36.878Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal dieses Rezept für den festlichen Ofenbraten zubereitet habe. Die eleganten Aromen haben nicht nur meine Familie, sondern auch unsere Gäste beeindruckt. Um das Fleisch saftig und zart zu halten, marinieren wir es über Nacht in einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen, was dem Braten eine unverwechselbare Tiefe verleiht.

Besonders wichtig ist der richtige Garprozess. Ich habe festgestellt, dass es entscheidend ist, den Braten mit einem Fleischthermometer zu überprüfen, um perfektes Garverhältnis sicherzustellen. So bleibt das Fleisch innen saftig, während die Haut außen schön knusprig wird. Dies ist mein Geheimnis für den ultimativen Ofenbraten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Geschmack, perfekt für festive Anlässe.
Zarte Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ein ideales Rezept, um mit Familie und Freunden zu teilen.

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Durch das Einreiben des Bratens mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian wird das Fleisch zart und geschmackvoll. Es ist wichtig, den Braten mindestens über Nacht im Kühlschrank marinieren zu lassen, damit die Aromen gut einziehen können. Wenn Sie etwas Zeit haben, kann das Marinieren sogar bis zu 24 Stunden dauern, um eine tiefergehende Geschmacksentwicklung zu erzielen.

Eine weitere Möglichkeit, den Braten noch interessanter zu machen, ist die Verwendung von Gewürzen wie Paprika oder einer Prise Kreuzkümmel. Diese sorgen für eine subtile, aber bemerkenswerte Geschmacksnuance, die perfekt zu den frischen Kräutern harmoniert. Achten Sie jedoch darauf, die Gewürze sparsam hinzuzufügen, damit sie den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht überdecken.

Das Anbraten des Gemüses

Das Anbraten des Gemüses bevor Sie den Braten hinzufügen, ist ein wichtiger Schritt, den viele übersehen. Indem Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie im heißen Olivenöl anrösten, werden die natürlichen Zucker im Gemüse karamellisiert, was dem Gericht ein zusätzliches Geschmacksprofil verleiht. Rühren Sie das Gemüse gelegentlich um, bis es leicht weich und goldbraun ist – das dauert etwa 5-7 Minuten.

Wenn Sie möchten, können Sie auch zusätzliches Gemüse wie Kürbis oder Paprika verwenden. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Fülle an Aromen. Vermeiden Sie es jedoch, das Gemüse zu lange zu braten, da es sonst zu weich werden könnte, wenn es mit dem Braten im Ofen weitergart.

Das Ruhen des Fleisches

Das Ruhen des Bratens nach dem Garen ist ein entscheidender Schritt, den Sie nicht auslassen sollten. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu verteilen, wodurch der Braten saftiger wird. Lassen Sie den Braten etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden. Wickeln Sie ihn einfach in Aluminiumfolie, um ihn warm zu halten, während er ruht.

Eine schöne Idee zum Servieren ist es, den Braten in dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden und mit dem gerösteten Gemüse sowie etwas von der Brühe zu servieren. Das bringt nicht nur die Aromen zusammen, sondern bietet auch eine ansprechende Präsentation auf dem Tisch. Wer mag, kann vor dem Servieren noch frische Kräuter darüberstreuen – das sieht nicht nur schön aus, sondern verstärkt auch den Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für einen perfekten festlichen Ofenbraten benötigen:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Braten (Schweine-, Rind- oder Lammfleisch)
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, gewürfelt
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
2 EL Olivenöl
1 EL frische Rosmarin, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um einen köstlichen festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Vorbereitung des Bratens

Den Braten mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern einreiben. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen, das gewürfelte Gemüse hinzufügen und kurz anrösten.

Braten garen

Den marinierten Braten auf das Gemüse legen, die Brühe hinzufügen und bei 180°C 90 Minuten im Ofen garen. Zwischendurch mit der Brühe übergießen.

Fleisch ruhen lassen

Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.

Servieren Sie den Braten mit den drapierten Gemüse und einer leckeren Soße.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie das Fleisch während des Garens mit Brühe begießen.

Lagerung und Aufbewahrung

Um den Ofenbraten richtig lagern zu können, lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen. Wickeln Sie die restlichen Stücke dann in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. So hält sich der Braten bis zu 3 Tage. Sie können auch die Brühe in einem separaten Behälter aufbewahren, um beim Aufwärmen zusätzliche Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren des Bratens. Schneiden Sie den Braten in Portionen, und wickeln Sie die Stücke luftdicht in Folie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Im Gefrierfach bleibt der Braten bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen legen Sie den Braten am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen des Rezeptes

Bevorzugen Sie eine andere Fleischsorte? Dieses Rezept lässt sich wunderbar mit unterschiedlichen Fleischsorten anpassen. Probieren Sie anstelle von Schweine-, Rind- oder Lammfleisch gefüllte Hühnerbrust oder sogar einen vegetarischen Braten aus. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen; Hühnchen benötigt zum Beispiel weniger Zeit im Ofen als ein dicker Braten.

Auch bei den Kräutern haben Sie viele Optionen. Neben Rosmarin und Thymian können Sie auch Beifuß oder Estragon ausprobieren, um dem Gericht eine ganz neue Geschmacksnote zu verleihen. Ebenso funktioniert ein Hauch von Zitronen- oder Orangenschale hervorragend, um die Aromen aufzufrischen und eine fruchtige Note hinzuzufügen.

Tipps für den perfekten Ofenbraten

Ein Highlight des perfekten Ofenbratens ist die Kruste. Um eine knusprige Oberfläche zu erreichen, können Sie die Temperatur in den letzten 10-15 Minuten des Garens auf 200°C erhöhen. Dies sorgt dafür, dass die äußere Schicht des Fleisches karamellisiert und eine appetitliche goldene Farbe annimmt.

Vermeiden Sie es, den Braten während des Garens zu oft zu bewegen. Dies kann dazu führen, dass die Kruste weich wird und die Säfte entweichen. Stattdessen sollten Sie den Braten nur einmal oder zweimal mit der Brühe übergießen, um sicherzustellen, dass er saftig bleibt, ohne ihn zu stören. Achten Sie darauf, einen Bratenthermometer zu verwenden, um den perfekten Garpunkt zu erwischen – ideal sind 70°C für ein zartes und saftiges Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch vorher marinieren?

Ja, eine Marinierung über Nacht verbessert den Geschmack erheblich.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Karotten, Sellerie und Zwiebeln sind perfekt, aber Sie können auch Ihr Lieblingsgemüse verwenden.

→ Wie lange sollte ich das Fleisch ruhen lassen?

Lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen, um sicherzustellen, dass die Säfte sich setzen.

→ Kann ich dieses Rezept für andere Fleischsorten verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch sehr gut mit Geflügel oder Wild.