Putenmedaillons mit Fruchtchutney

Name: Putenmedaillons mit Fruchtchutney
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Putenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 1 Mango, gewürfelt; 1 Apfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Zucker; 50ml Essig (z.B. Apfelessig); 2 TL Ingwer, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl geschmacklich als auch optisch beeindrucken. Putenmedaillons mit Fruchtchutney sind für mich der Inbegriff eines gelungenen Essens: zartes Fleisch kombiniert mit der Frische von Früchten. Die süß-sauren Aromen des Chutneys harmonieren perfekt mit der milden Putenbrust, was jedem Biss eine besondere Note verleiht. Dieses Gericht ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern es bringt auch das Urlaubsgefühl direkt auf den Tisch. Ein ideales Rezept für besondere Anlässe oder einfach für ein schickes Abendessen zu zweit.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:31:20.685Z

Als ich das erste Mal Putenmedaillons mit Fruchtchutney zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich gelungen sein würde. Doch die Verbindung aus saftigem Fleisch und aromatischem Chutney hat mich sofort überzeugt. Besonders die frischen Zutaten machen den Unterschied und bringen viel Geschmack ins Gericht. Außerdem empfehle ich, die Medaillons in einer heißen Pfanne nur kurz anzubraten, um die Saftigkeit zu bewahren.

Ein weiterer Tipp ist, das Chutney im Voraus zuzubereiten. So können die Aromen gut durchziehen und intensivieren sich. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Früchten, wie Mango oder Ananas, was dem Chutney eine ganz persönliche Note verleiht. Ihr werdet sehen, wie sehr eure Gäste begeistert sein werden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Putenmedaillons, die förmlich im Mund zergehen
Fruchtchutney bringt eine unverwechselbare Süße und Frische
Ein einfaches, aber eindrucksvolles Gericht für besondere Anlässe

      

Die perfekte Zubereitung der Putenmedaillons

Die Wahl des Putenbrustfilets ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Achten Sie darauf, ein frisches Filet zu wählen, das eine gleichmäßige Farbe und keine Verfärbungen aufweist. Beim Schneiden der Medaillons sollten diese etwa 2 cm dick sein, damit sie gleichmäßig garen. Bei zu dünnen Medaillons besteht die Gefahr, dass sie trocken werden.

Das Anbraten der Medaillons erfordert eine optimale Hitze. Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht zu rauchen beginnt. dadurch erhalten die Medaillons eine schöne goldene Kruste, die zusätzlich Geschmack verleiht. Braten Sie sie nicht zu lange; eine Garzeit von etwa 4-5 Minuten pro Seite reicht oft aus, um zartes Fleisch zu gewährleisten.

Fruchtchutney: Süße und Säure im Gleichgewicht

Das Fruchtchutney bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch spannende Geschmackskombinationen. Durch die Kombination von frischen Mango- und Apfelstücken entsteht eine interessante Textur, die beim Kochen weich wird. Achten Sie darauf, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie einheitlich garen und später im Chutney gut verteilt sind.

Die Zugabe von frischem Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe und eine zusätzliche Geschmackstiefe. Sie können die Menge jedoch je nach persönlicher Vorliebe anpassen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, probieren Sie es mit einer kleinen Menge frischem Chili oder einer Prise Cayennepfeffer. Das Chutney sollte beim Köcheln dickflüssig werden; dies dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten.

Zutaten

Für die Putenmedaillons:

Zutaten für Putenmedaillons

600g Putenbrustfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Zutaten für das Fruchtchutney

1 Mango, gewürfelt
1 Apfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Zucker
50ml Essig (z.B. Apfelessig)
2 TL Ingwer, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gerichts:

Putenmedaillons vorbereiten

Die Putenbrust in gleichmäßige Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie gar sind.

Fruchtchutney zubereiten

In einem Topf die gewürfelte Mango und den Apfel mit der Zwiebel, Zucker, Essig und Ingwer vermengen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und das Chutney eine sämige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Putenmedaillons auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Fruchtchutney servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit Reis oder einem frischen Salat kombinieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten im Chutney, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken!

Variationen des Rezepts

Für eine interessante Abwandlung des Chutneys können Sie anstelle der Mango auch Ananas oder Pfirsiche verwenden. Diese Früchte verleihen dem Chutney eine andere Süße und harmonieren hervorragend mit dem milden Geschmack der Putenmedaillons. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Essigsorten, zum Beispiel Balsamico, um eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen.

Sie können das Gericht auch vegan gestalten, indem Sie die Putenmedaillons durch Zucchinischeiben oder Tofuwürfel ersetzen. Diese benötigen jedoch eine längere Marinierzeit, um die Aromen aufzunehmen, und sollten ebenfalls in Olivenöl angebraten werden. Achten Sie darauf, dass die Zutaten gut abgetropft sind, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Mithilfe von Resten des Chutneys können Sie schnell eine leckere Beilage für andere Gerichte kreieren. Bewahren Sie das Chutney in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu einer Woche haltbar ist. Es kann auch als Brotaufstrich oder als Dip für frisches Gemüse verwendet werden, was Ihre Appetitanreger für zukünftige Mahlzeiten bereichern kann.

Wenn Sie das Gericht für Gäste vorbereiten möchten, können Sie die Putenmedaillons und das Chutney im Voraus zubereiten und dann am Tag des Servierens einfach aufwärmen. Stellen Sie sicher, dass die Medaillons gut durchgegart sind, indem Sie sie ohne Deckel bei schwacher Hitze erwärmen. Ich empfehle, das Chutney im Mikrowellenherd in kurzen Intervallen zu erhitzen, dabei immer wieder umzurühren, bis es warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Chutney im Voraus zubereiten?

Ja, das Chutney kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am besten, wenn es ein paar Stunden oder sogar über Nacht durchgezogen ist.

→ Wie kann ich die Medaillons saftig halten?

Braten Sie die Medaillons nur kurz an und lassen Sie sie nicht zu lange in der Pfanne. Überprüfen Sie die Kerntemperatur; sie sollte etwa 75 Grad Celsius betragen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat sind hervorragende Beilagen zu den Putenmedaillons mit Fruchtchutney.

→ Kann ich andere Fleischsorten verwenden?

Sicher! Dieses Rezept funktioniert auch gut mit Hähnchen oder Schweinefleisch. Achten Sie darauf, die Garzeit anzupassen.