Indisches Buttergemüse

Name: Indisches Buttergemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 150 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 100 g Zuckerschoten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Aromen und Farben, die das indische Buttergemüse so besonders machen. Die Kombination aus frischem Gemüse, gewürzt mit aromatischen indischen Gewürzen und einer cremigen Buttersauce, verleiht diesem Gericht eine köstliche Note. Es ist perfekt als Beilage oder Hauptgericht und bringt die Aromen Indiens direkt auf unseren Tisch. Das Beste daran ist, dass es schnell zubereitet ist und jeder ein wenig Liebe in diesem Rezept finden kann.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:31:17.811Z

Als ich das erste Mal indisches Buttergemüse probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der verschiedenen Gemüsearten und den intensiven Gewürzen. Jeder Bissen ist ein neues Geschmackserlebnis, das mich direkt nach Indien entführt hat. Ich habe mich daraufhin entschieden, mein eigenes Rezept zu kreieren, das genau diese Aromen einfängt.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen. So bleibt es knackig und behält seine leuchtenden Farben. Dadurch wird das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend. Ich hoffe, dieses Rezept bringt euch ebenso viel Freude beim Zubereiten und Genießen wie mir!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse vereint mit aromatischer indischer Buttersoße
Ein Fest für die Sinne mit lebendigen Farben und Aromen
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle im indischen Buttergemüse. Die Kombination aus Paprika, Karotten, Brokkoli und Zuckerschoten sorgt nicht nur für eine Vielzahl von Aromen, sondern auch für eine bunte Präsentation. Jedes Gemüse bringt seine eigene Textur und Süße mit, sodass das Gericht sowohl abwechslungsreich als auch ansprechend ist. Wenn du saisonales Gemüse verwendest, kannst du den Geschmack weiter intensivieren und gleichzeitig frische Zutaten nutzen.

Ein weiteres wichtiges Element sind die Gewürze, insbesondere Kreuzkümmel und Kurkuma. Kreuzkümmel verleiht dem Gericht eine warme, erdige Note, während Kurkuma nicht nur Farbe, sondern auch eine subtile Bitterkeit hinzufügt. Diese Gewürze sind typisch für die indische Küche und achten darauf, die Aromen zu intensivieren. Stelle sicher, dass du frisch gemahlene Gewürze verwendest, da sie eine tiefere, reichere Geschmackstiefe bieten.

Zubereitungstipps

Wenn du das Gemüse schneidest, achte darauf, gleichmäßige Stücke zu erzeugen, sodass sie gleichmäßig garen. Dünne Scheiben der Karotten und kleinere Brokkoliröschen sorgen dafür, dass alles zur selben Zeit zart und knackig wird. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten; es sollte seine Farbe behalten und bissfest sein. Ich empfehle, nach 5 Minuten Garzeit einen Biss zu probieren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs solltest du darauf achten, dass sie leicht goldbraun werden, um die Aromen zu intensivieren. Ein zu starkes Rösten kann schnell zu bitterem Geschmack führen, daher ist mittlere Hitze ideal. Das Hinzufügen der Gewürze vor dem Gemüse sorgt dafür, dass die Aromen gleichmäßiger verteilt werden und die Gewürze ihre Öle freisetzen, was zu einem volleren Geschmack führt.

Zutaten

Für das indische Buttergemüse benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 EL Butter
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
150 g Brokkoli, in Röschen geteilt
100 g Zuckerschoten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

All diese Zutaten sorgen dafür, dass dein indisches Buttergemüse sowohl köstlich als auch nahrhaft ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des indischen Buttergemüses:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide alle Gemüsezutaten in die gewünschten Formen.

Butter erhitzen

Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Kreuzkümmel und den Kurkuma hinzu, und röste die Gewürze kurz an, bis sie duften.

Gemüse anbraten

Gib die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und brate sie an, bis sie weich sind. Füge dann das restliche Gemüse hinzu und brate es für etwa 5-7 Minuten, bis es zart, aber noch knackig ist.

Würzen und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Koriander darüber streuen. Serviere das Gericht heiß.

Guten Appetit! Genieße dein indisches Buttergemüse zu Reis oder Naan.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um deiner persönlichen Note einzuverleiben.

Aufbewahrung und Variationen

Indisches Buttergemüse ist eine tolle Option zum Vorbereiten für die Woche. Du kannst das gekochte Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du die Aromen verstärken möchtest, erwärme es in einer Pfanne mit etwas frischer Butter und einem Spritzer Zitronensaft, bevor du servierst. Dies bringt die Frische zurück und verleiht dem Gericht neue Geschmeidigkeit.

Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch Kokosöl oder pflanzliche Margarine ersetzen. Zudem lassen sich das Gemüse und die Gewürze nach Belieben anpassen – zum Beispiel durch Hinzufügen von Spinat, Blumenkohl oder sogar Kichererbsen, um mehr Protein einzufügen. So wird das Gericht nicht nur vielseitig, sondern auch noch gesünder.

Serviervorschläge

Indisches Buttergemüse kann als Beilage zu Reis oder Naan serviert werden, aber auch als Hauptgericht in Kombination mit Kichererbsen oder Linsen. Um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben, kannst du es mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren – dies sorgt für einen schönen Crunch und fügt gesunde Fette hinzu. Eine Beilage aus Joghurt oder Raita rundet das Aroma perfekt ab.

Wenn du Gäste bewirtest, präsentiere das Gericht in einer großen Servierschüssel und garnieren es mit frischem Koriander. Dies hebt nicht nur die Farben hervor, sondern gibt deinem Gericht auch einen appetitlichen Abschluss. Wenn du eine festliche Note hinzufügen möchtest, kombiniere das Buttergemüse mit einer Auswahl an indischen Dals oder einem aromatischen Curry.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach die Butter durch pflanzliche Margarine oder Olivenöl.

→ Welches Gemüse kann ich auch verwenden?

Du kannst auch Blumenkohl, grüne Bohnen oder Auberginen hinzufügen, je nachdem, was du bevorzugst.

→ Wie lange hält sich das fertige Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Buttergemüse etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gemüse auch dämpfen statt anbraten?

Ja, das Dämpfen ist eine gesunde Alternative; achte darauf, die Gewürze nach dem Dämpfen hinzuzufügen.