Himbeer-Brownie-Cheesecake

Name: Himbeer-Brownie-Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 150 g Butter; 250 g Zucker; 3 Eier; 100 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 500 g Frischkäse; 150 g Puderzucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erleben Sie den perfekten Genuss mit diesem Himbeer-Brownie-Cheesecake, der die besten Elemente von zartem Cheesecake, saftigen Himbeeren und schokoladigen Brownies vereint. Diese köstliche Kreation ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion, die in jedem Bissen zergeht. Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Schlemmen, wird dieser Cheesecake garantiert jeden begeistern.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T09:39:02.719Z

Der Himbeer-Brownie-Cheesecake vereint die besten Eigenschaften von Cheesecake und Brownies zu einem unwiderstehlichen Dessert.

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Der Himbeer-Brownie-Cheesecake vereint die reichhaltige, fudgy Textur von Brownies mit der cremigen Leichtigkeit eines Cheesecakes. Diese Fusion schafft nicht nur eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure, sondern sorgt auch für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die saftigen Himbeeren bringen eine erfrischende Note, die perfekt mit der tiefen Schokoladigkeit des Brownieteigs harmoniert.

Mit jedem Bissen erleben Sie, wie die verschiedenen Schichten miteinander verschmelzen. Der zarte Cheesecake ergänzt die dichte Brownieschicht, während die Himbeeren für einen fruchtigen Kontrast sorgen. Diese Kombination macht den Himbeer-Brownie-Cheesecake zu einem echten Highlight auf jeder Dessert-Tafel.

Ideal für besondere Anlässe

Ob bei Feiern, Hochzeiten oder einfach nur einem gemütlichen Abendessen mit Freunden – dieser Cheesecake ist immer ein Hit. Seine beeindruckende Optik und der köstliche Geschmack werden Ihre Gäste sofort begeistern. Der Himbeer-Brownie-Cheesecake zieht nicht nur die Blicke auf sich, sondern sorgt auch für Gesprächsstoff am Tisch.

Für besondere Anlässe können Sie den Cheesecake zusätzlich mit frischen Himbeeren und einer Schokoladensauce dekorieren. So wird Ihr Dessert nicht nur zum Hauptgang des Abends, sondern auch zum perfekten Abschluss eines gelungenen Menüs.

Einfach zuzubereiten

Trotz seiner beeindruckenden Komplexität ist die Zubereitung des Himbeer-Brownie-Cheesecakes relativ einfach. Mit nur wenigen Zutaten und ein paar Schritten können Sie dieses wundervolle Dessert selbst zaubern. Idealerweise sollten Sie etwas Zeit einplanen, damit der Cheesecake gut auskühlen kann, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtkompositionen oder Aromen, um Ihren ganz persönlichen Twist hinzuzufügen. Dieser Kuchen ist nicht nur vielseitig, sondern kann auch hervorragend im Voraus zubereitet werden. Perfekt, um bei der nächsten Feier Zeit zu sparen!

Zutaten

Für den Brownieteig

200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
250 g Zucker
3 Eier
100 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 Prise Salz

Für die Cheesecake-Füllung

500 g Frischkäse
150 g Puderzucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Brownieteig vorbereiten

Die Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen lassen. Gut umrühren und beiseite stellen.

Die Eier und den Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.

Mehl, Kakaopulver und Salz hinzfügen und alles gut vermengen.

Cheesecake-Füllung herstellen

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Kombinieren und backen

Den Brownieteig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verstreichen. Die Cheesecake-Füllung darauf geben und mit einem Löffel leicht marmorieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen langsam auskühlen lassen.

Den Cheesecake über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie den Himbeer-Brownie-Cheesecake mit weißen Schokoladensplittern ausstatten. Diese verleihen dem Dessert eine süßere Note und harmonieren hervorragend mit den säuerlichen Himbeeren.

Falls Sie eine glutenfreie Variante wünschen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung oder Mandelmehl. So können auch Gäste mit Unverträglichkeiten in den Genuss dieses köstlichen Desserts kommen.

Serviervorschläge

Der Himbeer-Brownie-Cheesecake lässt sich hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne servieren. Dies bringt zusätzlich eine cremige Komponente ins Spiel, die das Dessert noch verführerischer macht.

Zur Dekoration können Sie frische Minzblätter verwenden, die nicht nur schön aussehen, sondern auch einen erfrischenden Geschmack bieten. Diese kleinen Details machen aus Ihrem Dessert eine wahre Augenweide.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Himbeer-Brownie-Cheesecake kann gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er frisch und saftig. In der Regel hält sich das Dessert bis zu einer Woche, sodass Sie auch mehrere Portionen im Voraus zubereiten können.

Falls Sie den Cheesecake länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Teilen Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbehälter lagern. So haben Sie immer einen leckeren Nachtisch zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative und funktionieren genauso gut.

→ Wie lange ist der Cheesecake haltbar?

Im Kühlschrank ist der Cheesecake bis zu 4 Tage haltbar.