Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Joghurt; 50 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 30 g ungesüßtes Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Haselnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn es mit Kakao und Haselnüssen verfeinert ist. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bringt auch einen wunderbaren, nussigen Geschmack, der perfekt zu den reifen Bananen passt. Die Kombination aus süßem Fruchtgeschmack und dem herzhaften Aroma der Haselnüsse macht dieses Brot zu einem echten Genuss. Es eignet sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück und ist auch ein tolles Geschenk für Freunde und Familie.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:01:24.390Z

Beim Backen dieses Bananenbrotes mit Kakao und Haselnüssen habe ich festgestellt, dass die Wahl der Zutaten entscheidend ist. Ich habe hochwertige Kakaopulver und frisch geröstete Haselnüsse verwendet, was dem Brot eine intensive Schokoladennote und einen knackigen Biss verleiht. Diese kleinen Details machen den Unterschied!

Um sicherzustellen, dass das Brot saftig bleibt, habe ich die Bananen gut zerdrückt und etwas Joghurt hinzugefügt. So erhält das Bananenbrot nicht nur eine schöne Konsistenz, sondern bleibt auch länger frisch und aromatisch. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden zu teilen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Kombination aus süßen Bananen und herzhaften Haselnüssen
Intensiver Schokoladengeschmack dank Kakao
Perfekt für den Nachmittagstee oder als Frühstück
Einfach zuzubereiten mit einfachen Zutaten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten für dieses Bananenbrot sind einfach, aber entscheidend für den Geschmack. Die Bananen sollten sehr reif sein, da sie dem Brot natürliche Süße verleihen und die Textur weich machen. Wenn du Bananen verwendest, die bereits fleckig sind, wirst du ein besonders saftiges Brot erhalten. Während des Zerdrückens sollte die Masse glatt sein, da Klumpen die gleichmäßige Konsistenz des Brotes beeinträchtigen können.

Der ungesüßte Kakao ist der Schlüssel zu dem intensiven Schokoladengeschmack, der perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert. Achte darauf, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich beeinflussen kann. Du kannst auch dunkles Kakaopulver verwenden, um einen noch intensiveren Schokoladengeschmack zu erzielen.

Konsistenz und Backtechnik

Eine wichtige Technik, um die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen, ist das Mischen der trockenen und nassen Zutaten. Mische die trockenen Zutaten nicht zu lange mit der Bananenmischung, um ein zähes Brot zu vermeiden. Beim Mischen sollten nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten noch kleine Mehlstreifen sichtbar sein; das Brot wird beim Backen gleichmäßig aufgegangen und bleibt saftig.

Das Backen spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen des Bananenbrotes. Backe es im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten. Wenn das Brot goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt, ist es bereit zum Abkühlen. Achte darauf, dass die Oberseite eine leicht gewölbte Form annimmt – das ist ein weiteres Zeichen für das perfekte Backergebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Bananenbrot benötigst:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 ml Joghurt
50 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
30 g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Haselnüsse, grob gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenbrotes:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig zubereiten

Füge den Zucker, die Eier, den Joghurt und das Pflanzenöl hinzu und mixe alles gut.

Trockene Zutaten mischen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz.

Alles zusammenfügen

Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung geben und vorsichtig verrühren. Füge die gehackten Haselnüsse hinzu.

Backen

Gieße den Teig in die Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten. Mit einem Holzstab testen, ob es durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es anschneidest.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Schokoladennote kannst du zusätzlich Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenbrotes zu erhalten, lagere es in einem luftdichten Behälter. Bei Zimmertemperatur hält es sich bis zu 3 Tage. Du kannst das Brot auch im Kühlschrank lagern, um die Haltbarkeit auf etwa eine Woche zu verlängern, jedoch kann dies die Textur etwas verändern. Vor dem Servieren einfach kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die Weichheit wiederherzustellen.

Für eine längere Lagerung kannst du das Bananenbrot problemlos einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur ablegen oder für einen schnellen Snack in der Mikrowelle aufwärmen.

Variationen und Tipps

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Bananenbrot nach deinem Geschmack anzupassen. Du kannst zum Beispiel Schokoladenstückchen hinzufügen, um zusätzliche Schokolade zu integrieren, oder anstelle von Haselnüssen Walnüsse oder Pecannüsse verwenden. Auch die Zugabe von Zimt oder Vanilleextrakt kann den Geschmack noch weiter verfeinern und eine aromatische Note verleihen.

Wenn du pflanzliche Alternativen wünschst, kannst du die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenersatz ersetzen. Außerdem lässt sich der Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen. So erhältst du ein köstliches Bananenbrot, das auch für Veganer geeignet ist, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot ist in einem luftdichten Behälter ca. 5-7 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und verwende pflanzlichen Joghurt.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Haselnüsse durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Schneide das Brot in Scheiben und packe es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es frisch und lecker.