Abendessen mit Suppe und Brot

Name: Abendessen mit Suppe und Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 große Kartoffeln, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100g Grünkohl, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten; frische Kräuter (Thymian, Petersilie); 500g Mehl; 300ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Abenden ein herzhaftes Essen zuzubereiten. Nichts ist wohltuender als eine dampfende Schüssel Suppe zusammen mit frisch gebackenem Brot. Diese Kombi bringt nicht nur Wärme, sondern auch ein Gefühl von Gemütlichkeit in die Küche. Ich habe mit verschiedenen Suppen experimentiert und dabei festgestellt, dass die Aromen von frischem Gemüse und Kräutern die beste Basis bilden. Lasst uns gemeinsam ein vielseitiges Abendessen kreieren, das einfach zubereitet werden kann und dennoch köstlich schmeckt!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:49:18.671Z

Als ich letztes Jahr bei einem Kochkurs war, habe ich die perfekte Suppe für kalte Nächte entdeckt. Wir haben frisches Gemüse, einige Kräuter und Gewürze verwendet, um einen tiefen Geschmack zu erzielen. Dieser Prozess hat mich inspiriert, zu Hause eigene Kreationen zu probieren und dabei auf das zu achten, was in der Saison ist. Jedes Mal gelingt es mir, neue Kombinationen zu finden, die sowohl die Familie als auch Freunde begeistern.

Das Geheimnis einer besonders aromatischen Suppe liegt in der Zubereitung des Fundaments. Ich brate die Zutaten zuerst an, um die Aromen freizusetzen. Das hat mir nicht nur geholfen, köstliche Gerichte zu kreieren, sondern es hat auch Spaß gemacht, immer neue Zutaten auszuprobieren und Variationen zu entwickeln. Ich freue mich auf das Teilen meiner Lieblingsrezepte!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Wärmende Aromen von frischem Gemüse und Kräutern
Einfach und schnell zubereitet für den Feierabend
Perfekt für die ganze Familie und vielseitig anpassbar

      

Die perfekte Suppe

Die Basis jeder guten Suppe sind frische Zutaten. Die Kombination aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Süße in die Brühe. Achte darauf, dass die Zwiebeln glasig sind, bevor du die anderen Gemüsesorten hinzufügst. So kannst du die Aromen intensivieren und eine schöne Geschmacksgrundlage schaffen. Wenn du die Gemüse länger in Olivenöl anbrätst, bevor du die Brühe hinzufügst, erhält die Suppe zusätzliche Tiefe.

Das Hinzufügen von Grünkohl gibt der Suppe nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern trägt auch reichlich Vitamine und Ballaststoffe bei. Um die Nährstoffe zu maximieren, kannst du den Grünkohl erst etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen. So bleibt er knackig und verliert nicht seine leuchtende Farbe. Experimentiere auch mit anderen grünen Blattgemüsen, wie Spinat oder Mangold, wenn du den Grünkohl ersetzen möchtest.

Das ideale Brot

Ein frisch gebackenes Brot kann den Genuss der Suppe noch verstärken. Achte darauf, die Hefe sorgfältig in die trockenen Zutaten einzumischen, damit sie gleichmäßig verteilt ist. Wenn du keine Trockenhefe zur Hand hast, kannst du auch frische Hefe verwenden, die in einem kleinen Teil des Wassers aufgelöst wird, bevor du sie zum Teig gibst. Das sorgt für eine kräftige Gärung und ein besonders luftiges Brot.

Um eine knusprige Kruste zu erzielen, kannst du eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, während das Brot backt. Der Dampf hilft, die Kruste goldbraun und knusprig zu machen. Achte darauf, das Brot genau nach 25 Minuten zu überprüfen. Die perfekte Farbe sollte goldbraun sein, und wenn du leicht auf die Unterseite klopfst, sollte ein hohler Ton ertönen.

Zutaten

Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für die Suppe

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 große Kartoffeln, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
100g Grünkohl, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten
frische Kräuter (Thymian, Petersilie)

Zutaten für das Brot

500g Mehl
300ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
Olivenöl

Jetzt haben wir alles, was wir für unser schmackhaftes Abendessen benötigen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe und des Brotes:

Suppe zubereiten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann die Kartoffeln hinzugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Den Grünkohl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Brot backen

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Dann auf eine bemehlte Fläche geben, formen und 30 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 25 Minuten backen.

Nach dem Backen das Brot abkühlen lassen und die Suppe heiß servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Das Brot kann auch mit verschiedenen Kräutern verfeinert werden, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Ein bisschen Knoblauch im Teig gibt dem Brot einen wunderbaren Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Die Suppe kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu bewahren. Beim Wiedererwärmen kannst du noch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Alternativ kannst du die Suppe auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Sie ist dann für bis zu drei Monate haltbar.

Das Brot eignet sich ebenfalls gut für die Aufbewahrung. Wickel es in ein Küchentuch und lagere es an einem kühlen, trockenen Ort. Alternativ kannst du das Brot einschneiden und die einzelnen Stücke einfrieren. Bei Bedarf kannst du es im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufbacken, um die Frische wiederherzustellen und die Kruste zu revitalisieren.

Variationen der Suppe

Die Grundsuppe lässt sich leicht anpassen. Für eine cremige Variante kannst du nach dem Kochen einen Schuss Sahne oder pflanzliche Milch hinzufügen. Du kannst auch pürieren, um eine feine, samtige Textur zu erzielen. Mit gebratenen Croutons oder gerösteten Kernen obendrauf wird die Suppe noch abwechslungsreicher und gibt eine zusätzliche knackige Note.

Wenn du es würziger magst, experimentiere mit unterschiedlichen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika. Ein Hauch von Chili kann der Suppe eine angenehme Schärfe verleihen, perfekt für kühle Winterabende. Zudem kannst du saisonales Gemüse verwenden, wie Kürbis im Herbst oder Erbsen im Frühling, um stets neue Aromen zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt oft noch besser, wenn die Aromen Zeit zum Durchziehen hatten.

→ Welches Brot eignet sich am besten?

Ein einfaches Baguette oder ein rustikales Bauernbrot harmoniert hervorragend mit der Suppe.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Absolut! Füge gerne dein Lieblingsgemüse hinzu oder ersetze die Brühe durch einen anderen Geschmack.

→ Wie kann ich die Suppe vegan gestalten?

Die angegebenen Zutaten sind bereits vegan, achte darauf, dass die Brühe und das Brot ebenfalls keine tierischen Produkte enthalten.