Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 250 g Haferflocken; 2 Eier; 50 g Erythrit oder ein anderer Süßstoff; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zimt nach Geschmack (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl gesund als auch köstlich sind. Diese zuckerfreien Quarkbällchen sind ein tolles Beispiel dafür! Sie sind schnell zubereitet und eignen sich hervorragend als Snack oder süße Leckerei. Mit Quark als Hauptzutat sind sie nicht nur proteinreich, sondern auch unglaublich weich und saftig. Ich verwende natürliche Süßstoffe, um den Zucker zu ersetzen, und die Kombination aus Gewürzen sorgt für ein besonderes Aroma. Um sicherzustellen, dass sie eine knusprige Kruste erhalten, backe ich sie bei hoher Temperatur. Probiert diese Leckerei unbedingt aus!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:13:14.775Z

Als ich zum ersten Mal die Idee hatte, zuckerfreie Quarkbällchen zu kreieren, war ich skeptisch, ob sie den klassischen Bällchen tatsächlich das Wasser reichen könnten. Nach ein paar Experimenten mit verschiedenen Süßstoffen stellte ich fest, dass die Wahl von Erythrit eine hervorragende Balance zwischen Süße und Geschmack bietet. Sie kamen richtig gut an bei meinen Freunden und meiner Familie!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Wenn man die Bällchen formt, ist es hilfreich, die Hände leicht mit Wasser zu befeuchten. Dadurch kleben sie nicht so stark und behalten eine schöne runde Form. Ich hoffe, dass ihr diese leckeren Snacks genauso lieben werdet wie ich!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Leckerer Geschmack ohne Zuckerzusatz
Saftige Textur durch Quark
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Die Bedeutung von Quark

Quark ist die Hauptzutat dieser Bällchen, und seine Rolle ist entscheidend für die Textur und den Geschmack. Durch den hohen Proteingehalt wird das Endprodukt nicht nur saftig, sondern trägt auch zur Sättigung bei. Achte darauf, einen Quark mit hoher Fettstufe zu wählen, da dies die Cremigkeit und den Geschmack verstärkt, was zu einer noch leckereren Nachspeise führt.

Ein weiterer Vorteil von Quark ist seine Vielseitigkeit. Er kann leicht durch Skyr oder Ricotta ersetzt werden, wenn du eine andere Geschmacksrichtung möchtest. Bei der Verwendung von Ricotta sei dir bewusst, dass die Bällchen möglicherweise etwas mehr Bindemittel benötigen, also könnte eine zusätzliche Prise Haferflocken hilfreich sein.

Verfeinerungen und Variationen

Um den Geschmack der Quarkbällchen noch interessanter zu gestalten, kannst du verschiedene Gewürze hinzufügen. Neben Zimt bieten sich Ingwer oder Muskatnuss an, die einen warmen, aromatischen Kick verleihen. Du kannst auch ein paar Tropfen Zitronen- oder Orangenextrakt für eine fruchtige Note verwenden, die fantastisch mit dem Quark harmoniert.

Für eine zusätzlich süßliche Variante empfehle ich, statt Erythrit eine Banane oder Apfelmus zu verwenden. Diese natürlichen Süßstoffe bringen nicht nur Süße, sondern auch zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig, was die Quarkbällchen noch saftiger macht. Achte lediglich darauf, die Flüssigkeitsmenge auszugleichen, indem du die Eier entsprechend reduzierst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese zuckerfreien Quarkbällchen zuzubereiten:

Zutaten

250 g Quark
250 g Haferflocken
2 Eier
50 g Erythrit oder ein anderer Süßstoff
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zimt nach Geschmack (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der zuckerfreien Quarkbällchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Erythrit und Vanilleextrakt gut vermengen. In einer separaten Schüssel Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut verrühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Achte darauf, ausreichend Platz zwischen den Bällchen zu lassen, da sie leicht aufgehen.

Backen

Die Quarkbällchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Nachdem die Quarkbällchen abgekühlt sind, kannst du sie servieren oder in einem geschlossenen Behälter lagern.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder füge Nüsse hinzu, um die Quarkbällchen nach deinem Geschmack zu verfeinern.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit sie nicht austrocknen. Achte darauf, die Bällchen vor dem Servieren kurz aufzuwärmen, um ihre Weichheit zurückzugewinnen.

Wenn du größere Mengen zubereiten und vorab einfrieren möchtest, ist das ebenfalls möglich. Lege die geformten Bällchen vor dem Backen auf ein Blech und friere sie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. Zum Backen kannst du sie direkt aus dem Tiefkühler in den Ofen geben, aber erhöhe die Backzeit um etwa fünf bis zehn Minuten, bis sie goldbraun sind.

Tipps zum Backen

Bei der Herstellung dieser Quarkbällchen ist es wichtig, die Temperatur des Ofens genau zu beachten. Das Backen bei 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass sie außen knusprig werden, während das Innere schön weich bleibt. Um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig backen, drehe das Blech nach der ersten Backzeit von etwa zehn Minuten um.

Ein häufiges Problem beim Backen von Quarkbällchen kann die Konsistenz des Teigs sein. Ist der Teig zu dünn, kann es helfen, etwas mehr Haferflocken hinzuzufügen. Wenn er hingegen zu fest ist, kann ein Esslöffel Milch oder ein zusätzliches Ei Wunder wirken, um die gewünschte Form zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Süßstoffe verwenden?

Ja, du kannst auch andere zuckerfreie Süßstoffe verwenden, achte jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, die Quarkbällchen können eingefroren werden. Lege sie einfach in einen luftdichten Behälter und sie halten sich bis zu 3 Monate.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, sind die Quarkbällchen glutenfrei.