Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 Dose Kichererbsen (400g); 1 Paprika (rot oder gelb); 1 kleine rote Zwiebel; 150g Cherrytomaten; 50g Feta-Käse; Frische Petersilie; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Schnelle Mittagessen

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Kichererbsen vereint köstliche Aromen und die richtige Menge an Textur. Zu wissen, dass ich ein paar einfache Zutaten in ein unglaublich schmackhaftes Gericht verwandeln kann, macht mich immer glücklich. Besonders an warmen Tagen ist dieser Salat eine perfekte Wahl. Probiert ihn unbedingt aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:33:36.226Z

Als ich das erste Mal einen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Fülle an Aromen, die sich beim Mischen der Zutaten entwickeln. Die Kombination von Kichererbsen, frischem Gemüse und einem Hauch von Zitronensaft macht diesen Salat zu etwas ganz Besonderem. Ich nutze oft auch frische Kräuter, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Ein kleiner Geheimtipp: Lasst den Salat für einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. So schmeckt er besonders frisch und köstlich. Ich serviere ihn gern als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an heißen Sommertagen.

Warum ihr diesen Salat lieben werdet
Erfrischende Geschmackskombination aus Gemüse und Kichererbsen
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für heiße Sommertage
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht einsetzbar

Die Rolle der Kichererbsen

Die Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern verleihen diesem Nudelsalat auch eine cremige Textur. Mit ihrer milden Nussigkeit harmonieren sie perfekt mit den anderen Zutaten. Achte darauf, die Kichererbsen gründlich abzuspülen, bevor du sie verwendest, um Konservierungsstoffe zu entfernen. Dies trägt zur Frische und Reinheit des Salats bei und sorgt dafür, dass der Geschmack nicht von der Dose überlagert wird.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kannst du die Kichererbsen einfach mit glutenfreier Pasta kombinieren. Das sorgt nicht nur für eine tolle Konsistenz, sondern verleiht dem Salat auch einen zusätzlichen Schub an Nährstoffen. Wenn du frische Kichererbsen verwenden möchtest, koche sie vor und achte darauf, dass sie weich, aber nicht zerfallend sind.

Variationsmöglichkeiten

Dieser mediterrane Nudelsalat bietet viel Raum für kreative Variationen. Du kannst zum Beispiel gegrillte Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um eine rauchige Note zu erzielen. Auch sonnengetrocknete Tomaten oder Oliven passen hervorragend zu den Aromen des Salats und bieten zusätzliche Geschmacksebenen. Mit einem Spritzer Balsamico-Essig erhält der Salat eine fruchtige Säure, die die übrigen Zutaten wunderbar ergänzt.

Wenn du es schärfer magst, füge etwas frischen Chili oder Chili-Flocken hinzu. Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden. Ein Sprinkler Kreuzkümmel oder Paprika bringt eine zusätzliche Wärme, die perfekt zu den mediterranen Aromen passt. Mach diesen Salat zu deiner eigenen Kreation, indem du verschiedene Gemüse und Kräuter ausprobierst.

Zutaten

Hauptzutaten

250g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 Dose Kichererbsen (400g)
1 Paprika (rot oder gelb)
1 kleine rote Zwiebel
150g Cherrytomaten
50g Feta-Käse
Frische Petersilie
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer

Die Zutaten sollte man frisch einkaufen, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und die Petersilie grob hacken.

Kichererbsen hinzufügen

Die Kichererbsen abgießen, abspülen und mit dem Gemüse in einer großen Schüssel vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Nudelsalat mit Feta-Käse und frischer Petersilie garnieren und servieren.

Für einen noch intensiveren Geschmack kann der Salat einige Minuten im Kühlschrank ruhen.

Profi-Tipps

Variiert die Zutaten nach Saison und persönlichem Geschmack. Zum Beispiel kann man auch Oliven oder Avocado hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter lagern. Da sich die Aromen mit der Zeit weiterentwickeln, schmeckt der Salat am zweiten Tag oft noch besser. Achte darauf, die frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und knackig bleibt.

Falls du die Pasta nicht matschig haben möchtest, vermeide es, den Salat zu lange im Voraus vorzubereiten. Wenn du ihn einen Tag vorher machen möchtest, koche die Pasta al dente, spüle sie gut ab und gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu bewahren.

Zubereitung im Voraus

Dieser Salat eignet sich bestens zum Vorbereiten für Partys oder als Meal Prepping für die Woche. Koche die Pasta und die Kichererbsen am Vortag und bewahre sie getrennt vom Gemüse auf. Das Gemüseschnippeln kannst du ebenfalls im Voraus erledigen, sodass du alles nur noch kurz vor dem Servieren zusammenmischen musst.

Wenn du den Salat als Teil eines Buffets präsentieren möchtest, stelle ihn in einer großen Schüssel bereit und lege die Feta-Würfel separat dazu. So bleibt der Käse schön frisch und verliert seine Krümeligerigkeit. Die Gäste können nach Belieben das Verhältnis anpassen, was den Salat interaktiv und ansprechend macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt nach ein paar Stunden sogar noch besser!

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Kurze Pasta-Sorten wie Fusilli oder Penne sind ideal, da sie die Dressing und Aromen gut aufnehmen.

→ Wie lange bleibt der Salat frisch?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Feta-Käse weglassen?

Ja, der Salat ist auch ohne Feta sehr lecker! Ihr könnt ihn auch durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.