Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fettarme Küche

Ich liebe es, frisches Gemüse in der Küche zu verwenden, und diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und würzigem Feta-Käse sorgt für ein überraschendes Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche, benötigt das Gericht nur wenige Zutaten und ist in weniger als 30 Minuten zubereitet. Es ist eine perfekte Möglichkeit, meine tägliche Portion Gemüse spielerisch zu integrieren und zugleich den Gaumen zu verwöhnen.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:02:34.636Z

Als ich das erste Mal diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ausprobierte, war ich begeistert von der Vielfalt der Aromen und der Einfachheit des Gerichts. Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet, die ich gerade zur Hand hatte, und die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine war einfach himmlisch. Ein gestrichener Esslöffel Oregano verleiht dem Ganzen den perfekten mediterranen Touch.

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, das Gemüse vor dem Anbraten mit etwas Olivenöl zu marinieren. So wird es gleichmäßiger gar und die Aromen können sich besser entfalten. Wenn der Feta zuletzt hinzugefügt wird, schmilzt dieser leicht und sorgt für eine cremige Note. Ihr werdet es lieben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisch und bunt, ideal für Gemüse-Liebhaber
Der Feta schmilzt und verleiht dem Gericht eine cremige Textur
Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Mediterranen Gemüsepfanne. Wenn die Zucchini und Auberginen möglichst fest und glänzend sind, behalten sie beim Braten ihre Textur und geben dem Gericht den gewünschten Crunch. Achten Sie darauf, dass die Paprika nicht schrumplig sind, da dies auf einen Verlust von Frische und Geschmack hinweist.

Feta-Käse spielt eine zentrale Rolle, denn durch seine salzige und cremige Note harmoniert er hervorragend mit dem gerösteten Gemüse. Ich empfehle, hochwertigen Feta zu wählen, da der Geschmack des Käses das gesamte Gericht verfeinert. Alternativ können Sie auch Ziegenkäse verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Tipps zum Anbraten und Servieren

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen. Dadurch wird das Gemüse gleichmäßig gegart und erhält eine angenehme Röstaromatik. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überladen – arbeiten Sie lieber in zwei Durchgängen, um ein gutes Anbräunen zu gewährleisten. Das Gemüse sollte zart, aber noch bissfest sein, etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze sind optimal.

Zu dieser Gemüsepfanne passt hervorragend ein frisches Baguette oder ein grüner Salat. Sie können auch eine Quinoa- oder Reisbeilage hinzufügen, um das Gericht zu verfeinern und sättigender zu gestalten. Ich persönlich genieße es, das Gemüse in einer Schale zu servieren und mit frischem Basilikum oder Petersilie zu garnieren, um zusätzliches Aroma und Farbe zu bringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200g Feta-Käse, zerbröselt
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles gut vermischen und bereit zum Kochen!

Zubereitung

So bereiten Sie diese leckere Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Marinieren

Das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren.

Anbraten

Das marinierte Gemüse in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten anbraten, bis es zart, aber noch knackig ist.

Feta hinzufügen

Den zerbröselten Feta über das Gemüse streuen und kurz weiter braten, bis der Käse leicht schmilzt.

Jetzt können Sie die Gemüsepfanne servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die höchste Frische. Sie können auch andere Käsesorten ausprobieren, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten, um diese Pfanne nach Ihrem Geschmack anzupassen. Zucchini und Paprika können durch grüne Bohnen, Brokkoli oder sogar Spargel ersetzt werden. Diese Änderungen bieten nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch verschiedene Nährstoffe, die das Gericht abwechslungsreicher machen.

Für eine extra Portion Protein können Sie zusätzlich gekochte Kichererbsen oder Linsen einfüllen. Diese machen das Gericht nicht nur sättigender, sondern bringen auch eine herzhafte Note mit sich. Halten Sie die Gewürze gleich, um die mediterrane Harmonisierung des Desserts zu bewahren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Gemüsepfanne einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Diese ist ideal für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag und hält sich bis zu drei Tage. Erhitzen Sie das Gericht leicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um die Textur wiederherzustellen.

Diese Gemüsepfanne kann auch eingefroren werden, jedoch empfehle ich, den Feta vorher zu entfernen, da er beim Auftauen seine Konsistenz verlieren kann. Teilen Sie das Gericht in Portionsgrößen auf und frieren Sie es für bis zu zwei Monate ein. Lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es wieder erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse kann auch hervorragend gegrillt werden. Der Grill gibt ihr einen rauchigen Geschmack.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Ersetzen Sie den Feta durch einen veganen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg. Das Gemüse schmeckt auch ohne Käse köstlich.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse im Voraus vorbereiten und kühl lagern. Vor dem Servieren einfach in der Pfanne erhitzen.

→ Welche Beilage passt gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder etwas Quinoa sind ideale Beilagen zu dieser Gemüsepfanne.