Cookies mit Mandeln

Name: Cookies mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 150g Mehl; 100g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Ei; 100g gehobelte Mandeln; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, insbesondere solche mit Mandeln, die eine wunderbare Crunch-Textur bieten. Diese Cookies sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination von süß und nussig sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Mit nur einigen Grundzutaten kann man eine köstliche Nascherei zaubern, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Perfekt für eine Tasse Tee oder Kaffee, sind diese Cookies die ideale Belohnung nach einem langen Tag.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:16:24.199Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Mandeln gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Das Rösten der Mandeln verstärkt den Geschmack und macht jeden Biss zu einem Erlebnis. Ich nutze gerne eine Mischung aus feinen und groben Mandeln, um verschiedene Texturen zu erzeugen, die das Geschmackserlebnis bereichern.

Das Geheimnis für perfekt weiche Cookies liegt in der Backzeit. Ich lasse die Cookies aus dem Ofen, während sie noch leicht weich in der Mitte sind. Sie härten beim Abkühlen weiter aus und bleiben so herrlich zart. Diese kleine Technik hat den Unterschied gemacht und ich kann sie nur empfehlen!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Knusprige Mandeln in jedem Biss
Schnelle Zubereitung für spontane Wünsche
Ideal für die Kaffeepause oder als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptakteure in diesem Cookie-Rezept sind die weiche Butter und der Zucker, die zusammen eine cremige Basis schaffen. Diese Mischung sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine zarte, knusprige Textur. Achten Sie darauf, die Butter wirklich weich werden zu lassen, damit sie sich optimal mit dem Zucker verbindet. Wenn Sie die Zeit haben, lassen Sie die Butter vor der Verarbeitung eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen.

Die gehobelten Mandeln sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern tragen auch zur wunderbaren Textur bei. Sie fügen beim Backen eine goldene Farbe hinzu und verleihen jedem Biss etwas Crunch. Wenn Sie die Cookies nussfrei gestalten möchten, können Sie die Mandeln durch Sonnenblumenkerne ersetzen, was ebenfalls gut funktioniert.

Tipps zum Formen und Backen

Beim Formen der Cookies ist es hilfreich, einen Eisportioned zu verwenden, um gleichmäßige Portionen zu erhalten. Dies sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig backen. Achten Sie darauf, ausreichend Abstand zwischen den Portionen zu lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen. Ein Abstand von mindestens 5 cm sollte ausreichen, um Überlappungen zu vermeiden.

Der Backvorgang ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Backen Sie die Cookies bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun sind. Überprüfen Sie die Cookies nach 8 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen. Lassen Sie sie nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost setzen, damit sie nicht zu weich werden.

Zutaten

Für diese köstlichen Cookies benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

150g Mehl
100g Butter, weich
100g Zucker
1 Ei
100g gehobelte Mandeln
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre Cookies zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen, bis die Masse leicht und schaumig ist.

Trockene Zutaten einmischen

Das Mehl und das Salz dazugeben und kurz unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Die gehobelten Mandeln unterheben.

Cookies formen

Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen, bis die Cookies goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Genießen Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur!

Viel Spaß beim Backen und Genießen Ihrer Cookies!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich Schokoladenstückchen oder Gewürze wie Zimt hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cookies sind einzigartig in ihrer Fähigkeit, frisch zu bleiben, wenn sie richtig aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Sie bleiben bis zu einer Woche frisch und knusprig. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann auch ein Päckchen Backpapier in den Behälter gelegt werden, um die Feuchtigkeit zu regulieren.

Für eine längere Lagerung können die Cookies auch eingefroren werden. Lassen Sie die gebackenen Cookies zuerst vollständig abkühlen, legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Um sie wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur stehen oder erwärmen Sie sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur.

Variationen für jeden Geschmack

Eine leckere Variante dieser Cookies ist, Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Mischen Sie etwa 100g Zartbitter-Chocolade mit dem Teig, um eine köstliche Kombination aus Schokolade und Mandeln zu erhalten. Alternativ können Sie auch weiße Schokolade verwenden, um eine süßere, cremigere Note zu erzielen.

Für eine exotische Note können Sie eine Prise Zimt oder eine kleine Menge Orangenschale in den Teig geben. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit den Mandeln und bringen eine zusätzliche Geschmacksdimension in die Cookies. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Nüssen oder getrockneten Früchten, um die Cookies an Ihre Vorlieben anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Cookies lassen sich gut einfrieren. Einfach den Teig in Portionen einfrieren und bei Bedarf backen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Definitiv! Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt halten die Cookies bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Menge halbieren?

Ja, Sie können die Zutaten einfach halbieren, um eine kleinere Menge zu backen.