Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150g Zucker; 1 Ei; 250ml Buttermilch; 100g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist ein absolutes Highlight! Die Kombination aus der feuchten Buttermilch und den süßen Bananen sorgt für einen besonders saftigen Teig. Diesen Kuchen backe ich oft für meine Familie und Freunde, und jedes Mal bekomme ich Komplimente dafür. Das Geheimnis liegt in der langen Backzeit bei niedriger Temperatur, die die Aromen intensiviert und die Textur perfekt macht.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:25:21.734Z

Beim ersten Versuchen, diesen Bananenkuchen zu backen, habe ich das Rezept spontan angepasst, indem ich Buttermilch hinzufügte. Diese kleine Veränderung hat den Kuchen so saftig gemacht, dass ich nie wieder ohne backen möchte. Das Experimentieren macht das Backen für mich aufregend und wenn ich einen neuen Trick finde, fühle ich mich gleich viel kreativer!

Ein weiterer wichtiger Tipp: Ich verwende immer überreife Bananen, da sie nicht nur süßer sind, sondern auch einen intensiveren Geschmack bieten. Außerdem vermindert sich so die Notwendigkeit, zusätzliche Zucker hinzuzufügen. Es ist erstaunlich, wie viel Tiefe und Komplexität dieses einfache Rezept haben kann!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur durch Buttermilch
Intensiver Bananengeschmack mit jedem Biss
Einfache Zutaten, die jeder Zuhause hat

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein unverzichtbarer Bestandteil dieses Bananenkuchens, da sie nicht nur Feuchtigkeit hinzufügt, sondern auch zur Zartheit des Gebäcks beiträgt. Die Säure der Buttermilch reagiert mit dem Natron, was zu einem wunderbar lockeren Teig führt. Achten Sie darauf, frische Buttermilch zu verwenden, denn altbackene Produkte können den Geschmack und die Textur negativ beeinflussen.

Ein weiterer Vorteil von Buttermilch ist ihre Fähigkeit, Aromen zu intensivieren. Der Kuchen erhält durch sie eine subtile, leicht säuerliche Note, die die Süße der Bananen ausgleicht. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie sie ganz einfach durch Milch und einen Spritzer Zitronensaft oder Essig ersetzen.

Tipps zum Backen

Die Backzeit und Temperatur sind entscheidend für den perfekten Bananenkuchen. Bei 175 °C benötigen Sie in der Regel etwa 50 Minuten, aber jeder Ofen verhält sich anders. Überprüfen Sie den Kuchen nach 45 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; er sollte sauber herauskommen. Wenn der Zahnstocher noch feucht ist, lassen Sie den Kuchen weitere 5-10 Minuten backen.

Um ein Anbrennen der Oberseite des Kuchens zu vermeiden, können Sie ihn in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Dadurch bleibt die Oberfläche schön goldbraun, ohne zu dunkel zu werden. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen, damit er sich leichter stürzen lässt.

Zutaten

Zutaten:

Für den Kuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
150g Zucker
1 Ei
250ml Buttermilch
100g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Aromen gut verbinden.

Zubereitung

Zubereitung:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker und Ei verrühren. Dann die Buttermilch und die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zu den nassen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Der Kuchen kann warm serviert werden, lässt sich aber auch hervorragend aufbewahren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladestückchen hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine aufregende Geschmacksvariante können Sie gehackte Nüsse oder Schokolade in den Teig geben. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren besonders gut mit dem Bananengeschmack. Achten Sie darauf, sie grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und beim Backen nicht sinken.

Sie könnten auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Kuchen eine herbstliche Note zu verleihen. Ein halber Teelöffel Zimt reicht oft schon aus, um die Aromen zu verstärken und eine warme, gemütliche Atmosphäre zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So können Sie schnell auf ein Stück Kuchen zugreifen, wann immer Ihnen danach ist.

Zum Auftauen lassen Sie die Portionen einfach bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden auftauen, bis sie angenehm warm sind. Dies bringt die Aromen zurück und sorgt dafür, dass der Kuchen wieder so gut schmeckt wie frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Buttermilch Milch verwenden?

Ja, aber der Kuchen wird weniger saftig sein. Für das beste Ergebnis verwenden Sie Buttermilch.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können zusätzlich Nüsse, Schokolade oder Gewürze wie Zimt hinzufügen, um dem Kuchen neuen Geschmack zu verleihen.