Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Tassen Haferflocken; 1/2 Tasse Proteinpulver; 1/2 Tasse Mandeln (gehackt); 1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup; 2 große Eier; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses proteinreiche Bananenbrot gehört zu meinen Lieblingsrezepten. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe und versorgt mich mit der Energie, die ich für meinen aktiven Lebensstil brauche. Die Kombination aus Haferflocken und Nüssen macht es besonders sättigend und ideal für das Frühstück oder als Snack. Ich garantiere, dass auch nicht-Bananenliebhaber begeistert sein werden!

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:13:11.057Z

In meiner Küche gibt es oft einen großen Topf mit reifen Bananen, die darauf warten, verwertet zu werden. Beim Testen dieses proteinreichen Bananenbrots war ich beeindruckt von der Textur und dem Geschmack. Das Brot ist schön feucht und behält dennoch eine perfekte Festigkeit. Ein Klacks Erdnussbutter obendrauf macht das Ganze noch köstlicher!

Ich habe mit verschiedenen Nussarten experimentiert und festgestellt, dass Mandeln und Walnüsse die besten Ergebnisse erzielen. Die Zugabe von Proteinpulver sorgt nicht nur für einen zusätzlichen Nährstoffkick, sondern macht das Brot auch besonders füllend. Dieses Rezept ist definitiv ein Keeper!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Textur voller Bananengeschmack
Hoher Proteingehalt für eine nahrhafte Stärkung
Ideal für Frühstück oder Snack nach dem Sport

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl reifer Bananen ist entscheidend für den Erfolg dieses Bananenbrotes. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, denn dies zeigt an, dass sie perfekt zum Pürieren geeignet sind. Sie bieten nicht nur Geschmack, sondern auch natürliche Süße, sodass du weniger Zucker benötigen solltest.

Die Haferflocken führen zu einer angenehmen Textur und bieten Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Wenn du Gluten vermeiden möchtest, kannst du glutenfreie Haferflocken verwenden. Proteinpulver setzt dem Brot einen zusätzlichen Nährstoffkick hinzu, der besonders für aktive Menschen wichtig ist. Hierbei kannst du verschiedene Geschmäcker ausprobieren, wie Vanille oder Schokolade, um die Geschmacksrichtung zu variieren.

Backtechniken für perfektes Bananenbrot

Beim Backen ist die Temperatur unerlässlich. Stelle sicher, dass der Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Eine Kastenform ist ideal, da sie das Brot gleichmäßig aufgehen lässt. Wenn du eine Silikonform verwendest, denke daran, sie leicht einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern. Achte darauf, das Brot während des Backens nicht zu öffnen, da dies dazu führen kann, dass es zusammenfällt.

Nach der Backzeit sollte das Brot goldbraun und fest sein. Ein guter Prüfungstest ist, ein Holzstäbchen in die Mitte des Brotes zu stecken; wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Lass das Brot in der Form für etwa 10 Minuten ruhen, damit es sich setzen kann. Das leicht abgekühlte Brot lässt sich besser schneiden und vermeidet, dass es zerbricht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dieses gesunde und leckere Bananenbrot zuzubereiten:

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
2 Tassen Haferflocken
1/2 Tasse Proteinpulver
1/2 Tasse Mandeln (gehackt)
1/2 Tasse Honig oder Ahornsirup
2 große Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Prise Salz

Mit diesen leckeren Zutaten kann die Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein perfektes Bananenbrot zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie schön cremig sind.

Mischen der Zutaten

Füge die Eier, den Honig oder Ahornsirup, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz hinzu und vermische alles gut.

Haferflocken und Nüsse hinzufügen

Gib die Haferflocken und die gehackten Mandeln in die Mischung und rühre alles gut durch.

Backen

Gieße die Mischung in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot 45 Minuten lang, bis es goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Lass das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt. Schneide es in Scheiben und genieße!

Jetzt kannst du dein selbstgemachtes Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Für ein extra leckeres Ergebnis kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzugeben!

Variationen des Rezepts

Dieses Bananenbrot lässt sich ganz einfach nach deinem Geschmack anpassen. Füge ein paar Schokoladenstückchen für mehr Süße hinzu oder probiere, verschiedene Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse anstelle von Mandeln zu verwenden. Du kannst auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hineinmischen, um eine fruchtige Note zu erreichen. Denk daran, die Menge der anderen Süßstoffe entsprechend zu reduzieren, wenn du diese süßeren Zutaten verwendest.

Wenn du das Rezept vegan gestalten möchtest, kannst du die Eier durch Leinsamen- oder Chia-Eiersatz (1 EL gemahlener Leinsamen oder Chia-Samen mit 3 EL Wasser) ersetzen. Ersetze den Honig mit Agavendicksaft oder einem anderen pflanzlichen Süßungsmittel. Diese Alternativen verändern die Textur beim Backen nicht und erhalten den Nährwert des Brotes.

Lagerung und Haltbarkeit

Schneide das Bananenbrot in Scheiben und lagere es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kannst du es auch im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt es bis zu einer Woche genießbar. Wenn du größere Mengen backst, kannst du das Brot auch einfrieren. Lass es vollständig abkühlen, schneide es in Scheiben und verpacke es gut in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch.

Beim Auftauen empfehle ich, das gefrorene Brot über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen oder es kurz in der Mikrowelle aufzuwärmen. Achte darauf, es nicht zu überhitzen, da es sonst trocken werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreie Haferflocken und ein glutenfreies Proteinpulver verwenden.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Es bleibt bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch. Im Kühlschrank hält es sich noch länger.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, verdopple einfach die Zutaten und benutze eine größere Kastenform.

→ Wie kann ich das Brot einfrieren?

Schneide das Brot in Scheiben und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es frisch und du kannst es nach Bedarf aufbacken.