Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Karotten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, an einem entspannten Abend eine leichte Suppe zuzubereiten, die schnell geht und dabei köstlich schmeckt. Die Kombination aus frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen macht jede Suppe zu einem besonderen Erlebnis. Besonders in den kühleren Monaten gibt es für mich nichts Schöneres, als einen warmen Teller voll herzlicher Suppe zu genießen. Diese Rezeptur erlaubt es mir, kreativ zu sein und die Aromen nach Belieben zu variieren – perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Erstellt von

Selma Gerlach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:16:16.862Z

Ich erinnere mich an die ersten Abende, an denen ich alleine lebte und mich auf Soups konzentrierte. Ich begann mit einfachem Gemüse und wuchs zu aufregenden Kombinationen heran. Zucchini, Karotten und eine Prise Ingwer sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das den Abend aufhellt. Wenn ich die Suppe püriere, entfaltet sich das volle Aroma und schafft eine cremige Konsistenz.

Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Brühe selbst zu machen, da dies den Geschmack enorm verbessert. Ich koche oft Reste von Gemüse und frischen Kräutern, um eine köstliche Grundlage zu schaffen. Das lohnt sich, denn ein selbstgemachter Fond bringt die Suppe auf ein ganz neues Level und lässt mich immer wieder schwärmen.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Frische Aromen, die perfekt harmonieren
Schnell zubereitet und dennoch sättigend
Ideal für jede Jahreszeit und leicht abwandelbar

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Aroma deiner Suppe. Frische Zucchini und Karotten haben nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern bei guter Verarbeitung auch eine knackige Textur. Achte darauf, dass die Zucchini glänzend und die Karotten fest sind – beides sind Indikatoren für Frische. Ein kurzer Küchen-Test kann auch helfen: Die Karotten sollten beim Brechen ein knackendes Geräusch machen. So stellst du sicher, dass du das Beste aus deinem Gericht herausholst.

Die Wahl der Kräuter ist ebenso wichtig. Frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie bringen lebendige Aromen in die Suppe und verleihen ihr eine schöne Farbe. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Getrocknete Kräuter können auch verwendet werden, sind aber intensiver in der Dosierung – hier genügen 1 TL für ein ähnliches Ergebnis.

Zubereitungstechniken für die perfekte Suppe

Das Anbraten des Zwiebel- und Knoblauchgemisches ist ein wichtiger Schritt, um die Aromen freizusetzen. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln glasig sind, was etwa 3-5 Minuten dauert. Achte darauf, die Mischung nicht zu rösten, da verbrannter Knoblauch einen bitteren Geschmack hinterlassen kann. Hier hilft es, einen Holzlöffel zu verwenden, um die Zwiebeln gleichmäßig zu bewegen.

Beim Hinzufügen der Gemüsebrühe solltest du darauf achten, dass die Brühe frisch und geschmackvoll ist. Selbstgemachte Brühe hebt den Geschmack deiner Suppe auf das nächste Level, ist aber auch mit hochwertigen, gekauften Brühen leicht umsetzbar. Die Suppe zum Kochen zu bringen und dann auf niedriger Stufe köcheln zu lassen, gibt dem Gemüse Zeit, weich zu werden, ohne dass es darüber hinaus zerfällt oder die Farbe verliert.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

2 Zucchini
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und nahrhafte Suppe, die sich ideal für ein leichtes Abendessen eignet.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Karotten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig anbraten.

Gemüse hinzufügen

Die Zucchini und Karotten in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazu gießen und alles zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Mischung etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Mit einem Pürierstab die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern abschmecken und sofort servieren.

Die Suppe kann heiß serviert werden und eignet sich perfekt mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder Croutons als Topping verwenden.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Diese Suppe lässt sich ganz einfach an deine persönlichen Vorlieben anpassen. Du kannst beispielsweise die Zucchini durch Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten. Weitere Gemüsesorten wie Erbsen oder Paprika können ebenfalls hinzugefügt werden - achte jedoch darauf, dass du die Garzeit anpasst, wenn du hartes Gemüse wie Karotten und Zucchini mit weicheren Gemüsesorten kombinierst.

Wenn du eine cremigere Suppe bevorzugst, kannst du nach dem Pürieren einen Schuss Kokosmilch oder Sahne einrühren. Das verleiht der Suppe nicht nur eine samtige Textur, sondern auch eine zusätzliche Geschmackstiefe. Eine gute Alternative für eine vegane Version ist die Verwendung von pflanzlicher Sahne, die ebenfalls den cremigen Geschmack unterstützt.

Vorbereitungszeit und Lagerung

Du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst. Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch in Portionen einfrieren. Dazu einfach in geeignete Gefäße füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen lasse die Suppe über Nacht im Kühlschrank oder erwärme sie direkt in einem Topf bei niedriger Hitze.

Bei der Wiedererwärmung ist es wichtig, die Suppe sanft zu erhitzen, um die Aromen zu erhalten. Ich empfehle, einen Schuss Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen. So bleibt die Suppe nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ansprechend. Durch häufiges Rühren während des Erwärmens sorgst du dafür, dass sie gleichmäßig warm wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten nach Geschmack hinzufügen oder ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich im Gefrierbehälter bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Stelle sicher, dass du eine pflanzliche Brühe verwendest und keine tierischen Produkte hinzufügst.